Mayasız Kalıp Peynir

Mayasız Kalıp Peynir Tarifi'nin Malzemeleri

• Süt
• Yoğurt
• Tuz
• Gerekirse sirke

Mayasız Kalıp Peynir Tarifi'nin Yapılışı

Aslında bu tarif lor yapma tarifi. Ama bazı püf noktalarıyla kalıp peynir elde ediyoruz. Hem çocuklarımız için faydalı bi peynir hem de maya vücutta su tuttuğu için lor daha çok tercih ediliyor. Kahvaltı sofraları ve börekler için ideal. Ama açıkcası ben böreğe koymaya kıyamıyorum. Çabucak tükeniyo zaten kahvaltıda. Kizlarım peynir konusunda çok seçici buna rağmen bu peyniri çok seviyolar. Denerseniz vazgeçemeyeceğiniz bir peynir çeşidi olacak.

Ölçü vermedim çünkü istediğiniz kadar yapabilirsiniz. Mesela 5 kilo süte 4-5 kepçe yoğurt gerekiyor.

Sütü satıcıdan alıp kaynattıktan sonra bekletmeden peynirimizi yapalım ki peynirimiz bembeyaz olsun. Bekletirsek veya buzluktan çıkardığımız sütü peynir yaparsak sarımtırak renkte oluyor.

Gelelim yapılışına:

1. Sütü kaynatıyoruz. Kaynama devam ederken yani ocağı söndürmeden yoğurt ekleyip karıştırıyoruz. Ama dikkatli olun taşabilir.
2. Birkaç dakika içinde peynirimizin kesilmesi gerekir. Peynirin oluştuğunu şöyle anlıyoruz. Resimdeki gibi seffaf yeşilimsi bi peynir suyu oluşacak. Lor oluşmasına rağmen eğer peynir suyu süt gibi beyazsa tam çökelme olmamış demektir. Bu aşamada tam ayrışma olana kadar yani yeşil su oluşana kadar az az sirke ekleyebilirsiniz.
3. Bu şekilde lor oluştuktan sonra süzgecin içine temiz bi tülbent açıyoruz. Ve dikkatlice sıcak loru tülbente boşaltıyoruz. Tabi mutfak lavabosuna yakın olan bi yerde bunu yapıyoruz ki peynir suyu lavaboya aksın. Veya süzgecin altına bi kap koyun, peynir suyunu daha sonra keklerde poğaçalarda su veya süt yerine veya bebeğinizin kahvaltısını sıvılaştırmada, muhallebilerinde kullanmak üzere buzluğa atın. Ben kağıt bardaklara koyup saklıyorum. Çok çok faydalı suyunu ziyan etmeyelim.
4. EN ÖNEMLİ KISIM: Loru tülbente döktükten sonra SICAKKEN tülbenti sıkıca sarıp üzerine bir tepsi koyup sonra tepsiye ÇOK GÜÇLÜ bastırmak gerekiyor. Burada beyler devreye girebilir veya benim yaptığım gibi 20-30 kilo ağırlığındaki çocuğunuzu tepsinin üzerine bi havlu koyup bastırtabilirsiniz😊 hatta hafifce zıplasın çocuğunuz ki peynirin suyu iyice aksın ve kalıp oluşturabilelim. Onlar da çok eğleniyor bu safhada.😁 Daha sonra tencereye su doldurup tepsinin üzerine koyuyoruz ve 3-4 saat bekletiyoruz. Daha sonra tencereyi kaldırıp tülbente sarılı şekilde peyniri dolaba koyuyoruz. 1-2 saat bekliyoruz ki kalıplarımız daha sert olsun ve parçalanmadan kesilsin. Sonra tülbenti açıyoruz peyniri dilimliyoruz. Tuzlayıp ister buzdolabında ister buzlukta saklayabilirsiniz. Her doğal şey gibi çabuk bozulabilir tabi ki. O yüzden bi kısmını dolabın alt tarafında fazlasını buzlukta saklayın derim.
5. Servis edeceğiniz zaman peyniri kaseye dilimleyin ve üzerine kaynar su gezdirin. 5 dakika kadar bekletin. Sıcak su dökünce peynirimiz yumuşacık bi kıvama sahip oluyor. Afiyet şifa olsun.