Meftune Yemeği (Diyarbakır Usulü)

Meftune Yemeği (Diyarbakır Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet patlıcan
• 500 gram kuzu kuşbaşı
• 3 adet domates
• 4 adet yeşil biber
• 2 tatlı kaşığı sumak
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 adet sarımsak
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• 1 su bardağı su

Meftune Yemeği (Diyarbakır Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle sumağı bir kaseye alıp üzerine 1 bardak suyu koyalım bekletelim.
2. Patlıcanları dişini soymadan biraz kalınca uzun şekilde doğrayıp tuzlu suda bekletelim. Bir süre sonra süzgeçten suyunun akmasını bekleyelim.
3. Sonra etleri kavurmak için bir tencereye alalım.
4. Suyunu çekene kadar kavuralım.
5. Salçalarını ve baharatları ilave edip 2 dk daha kavurup süzgeç yardımıyla beklettiğimiz sumak suyunu dökelim etlerin içine işlemesi için 5 dk kısık ateşte pişirelim.
6. Patlıcanları etlerin üzerine koyalım.
7. Üzerine doğradığımız biberi sonra da domatesi tuzunu ilave edip hiç karıştırmadan kısık ateşte pişirelim.
8. Bir 15 dk dinlendirip, servis edebilirsiniz.
9. Üzerine sarımsakları rendeleyip, çiğ şekilde isteğe bağlı koyabiliriz. Yanında pilav eşliğinde mis gibi bir yemek, afiyet olsun.