Mercimek Köftesi

Mercimek Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı köftelik bulgur (ince bulgur)
• Yaklaşık 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 tatlı kaşığı silme tuz
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 silme yemek kaşığı domates salçası
• 1 silme yemek kaşığı biber salçası
• 1 büyük kuru soğan
• 4 dal yeşil soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Mercimek Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Mercimek köftesinde mercimeği haşladığımız şu miktarı çok önemli.
2. Önce 1. 5 su bardağı sıcak suyla yıkanmış kırmızı mercimeği haşlayın.
3. Mercimekleri iyice yumuşayınca yarım şu bardağı daha sıcak şu katip ocağın altını kapatın ve 1 su bardağı ince bulguru ekleyin.
4. Bu aşamada suyun yetip yetmeyeceğini anlamak için iyice harmanlanmış karısının çok az üstünü geçecek kadar şu olmalıdır. Asla bu su yetmez diye fazla su eklemeyin.
5. İyice harmanlayıp tencerenin ağzını kapatın ve dinlenmeye bırakın.
6. Haşlanmış mercimeğin sıcağı ve suyuyla ince bulgur yumuşayacaktır.
7. Bu aşamada en az 1 saat bekletiyorum. Bu süre yarım saat de olabilir.
8. Sürenin sonunda köftelik bulgurun yumuşadığını ve kapta hiç su kalmadığını göreceksiniz.
9. Bu arada kuru soğanı soyup ince ince doğrayın.
10. Zeytinyağının yarısını bir tava ya da tencereye koyup biraz ısınmasını bekleyin ve ardından doğradığınız kuru soğanları bu tencerede zeytinyağıyla kavurun.
11. Kavurma işlemine soğanlar şeffaflaşıncaya kadar devam edin ve yakmamak için sürekli karıştırın.
12. Ben genellikle soğanı kavurmaya bulguru ekledikten yarım saat sonra başlıyorum.
13. Böylece soğan kavrulduktan sonra biraz iliyor ve hemen mercimek bulgur karışımına ekleyip yoğurmaya başlıyorum.
14. Ayrıca bazıları mercimek köftesinde kurusoğan kavrulurken salçayı da ekliyor ve kavuruyor.
15. Ben kısırda da kavurmadığım gibi bunda da kavurmuyorum ve salçaları yoğurma aşamasında katıyorum.
16. Yoğurma en az 5 ya da 6 dk oluyor. Yoğururken teker teker önce tuzu ve salçaları ardından baharatları, kalan zeytinyağı ve nar eksisini katıyorum.
17. Tarifte limon yok. Limon katarsanız cıvıklaşır. Limon yerken sıkılmalı unutmayın.
18. Soğuduktan sonra kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip karıştırıyoruz.
19. En sonunda şekil verme aşaması. Dilediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz.
20. Ve servis ederken yıkanmış suyu süzülmüş marul ve limonu unutmayın. Afiyet olsun.