Mercimekli İçli Köfte

Mercimekli İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• 300 gr kıyma
• 1 kase yeşil mercimek
• 2 soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, pulbiber ,kimyon
• Maydanoz

Dışı için;

• 1 su bardağı inçe bulgur
• Yarım su bardağı  irmik
• 1 yemek kaşığı  salça
• Tuz,karabiber ,kimyon
• 1 yumurta
• Un gerektiği kadar

Mercimekli İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

İç harcı için ,2 soğanı 2 yemek kaşığı  zeytinyağında kavuruyoruz. Üzerine 260-300 gr kadar kıymayı koyup kavuruyoruz. 1 kase yeşil mercimeği haşlayıp içine koyuyoruz. 1 yemek kaşığı  salça da koyuyuz. Kimyon ,karabiber, pul biber ,tuz da koyup kavuruyoruz. Üzerine biraz da su koyup suyunu çektiriyoruz. Maydanoz kesip karıştırıp soğutuyoruz. Diş kısmı ise şu şekilde. İçli köfte dış harcı macun kıvamında olmalı ki şekil alsın rahatça. Bu macun kıvamı ıslatılmış bulgur ve irmiği robota alıyoruz. Robotta üzerine 1-2 çay bardağı  su koyuyoruz. Yumurta, salça yumurta un katıyoruz. Robotta çekmeye devam ediyoruz. Dikkat edilmesi gereken çok da çekmemek. 5 dakika kadar birbiriyle kaynaşmış hamur kıvamını görünce Tamam diyoruz. Robottan alıp tepsiye döküyoruz. Kıvamı yine önemli çünkü ele çok yapışıyor ise un katmak gerekecek. Ben bu aşamada yine un kattım. Elimize yuvarlak yaptığımız dış kısmını parmağımızı sokarak incelte incelte oyuyoruz. İncecik olduğunu test ediyoruz parmağımızla. Mantı kalınlığından daha ince olmalı onu hissetmeliyiz. İncelttikten sonra iç harcını koyup ağzını da çevire çevire kapatıyoruz. Dış harca rahat şekil vermek için elimizi suya batırmamız gerekiyor sürekli. Yaparken delik falan açtıysak yine su yardımıyla esneterek kapatıyoruz. haşlama yapacaksak eğer suyuna limon damlaları dağılmasını önleyecektir. Köftenin piştiğini nasıl anlarız derseniz pişen köfteler su yüzüne çıkıyor. Yüze çıkan köfteler iki dakika da öyle kaynatıp alabiliriz teker teker. Kızartma da zaten rengi dönüyor ve anlaşılıyor piştiği. Ama dikkat edin fazla pişince kuru olmasın.