Mercimekli Köfte

Mercimekli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1, 5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 baş kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 demet taze soğan
• 2 yemek kaşığı salça (biber-domates salçası karışık kullanabilirsiniz)
• 3 su bardağı su (yoğurma aşamasında biraz daha eklenebilir)
• Yeteri kadar tuz
• Kimyon
• Pul biber
• Karabiber

Mercimekli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Mercimekler yıkanır ve uygun bir tencereye alınarak üzerini 3 su bardağı su ilave edilir.
2. İyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
3. Suyunu çekince bulgur içine atılır ve yarım saat kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir.
4. Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğan sıvı yağda hafif pembeleşene kadar kavrulur, içine salça ilave 1-2 dakika daha kavrularak ocaktan alınır.
5. Yarım saat dinlenen mercimeklere kavurduğumuz salçalı soğan eklenir ve el yakmayacak bir sıcaklığa geldiğinde güzelce yoğurulur.
6. İyice karışan köfte harcına tuz ve baharatlar ilave edilerek tekrar yoğurulur.
7. Son olarak ince kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış yeşil soğan ilave edilir.
8. Malzemelerin güzelce karışması sağlanır köfte harcı biraz soğuduktan sonra bütün malzemeler el ile yoğrularak parçalar koparılır.
9. Köftelere şekil verilerek marul yaprakları üzerine dizilir.