Meşhur Kayseri Yağlaması (Şebit)

Meşhur Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 4 su bardağı un
• 1 paket instans maya veya yarım yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Su

İç Harcı için;

• 300 gr yağlı kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates veya menemenlik
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tozbiber, Pulbiber, Tuz

Meşhur Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba değerli dostlarım öncelikle Kayserili olarak çok severek yapıp yediğimiz için sizinle de paylaşmak istedim umarım sizlerden de tam not alırım.
Öncelikle Hamurumuzu yoğuralım Geniş bir kap içine unu dökelim ortasını açıp mayayı ekleyelim tuzunu serpelim ılık suyu yavaşça mayayı elimizle eritecek şekilde dökelim. Tahmini 2 bardak kadar su olmalı. Siz un miktarına göre yapmalısınız. Hamur yumuşak olmalı daha sonra iyice yoğurup ağzını kapatıp mayalanmasını bekleyelim. Hamur mayalanırken biz iç harcını hazırlayalım. Biberi ve Soğanı küp küp doğrayalım yarım bardak zeytinyağında biraz kavuralım. Sonra kıymamızı koyalım tane tane olana kadar onuda iyice kavuralım daha sonra salçaları baharatları domatesimizi ekleyip şöyle biraz karıştıralım. En son maydanoz ve tuzunu ekleyip üzerine 1 bardak kadar kaynar su koyup ağzını kapatalım. Biraz suyunu alana kadar konturollü şekilde pişirelim. Altını kapatalım. Daha sonra bu gecen 45 dk sürede hamurumuz mayalanmış oluyor mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yanımıza un alalım hamurumuz yumuşak olduğundan unlayarak Servis Tabağı büyüklüğünde açalım. Yanmaz teflon tavada veya elektrikli sacı olanlar orda da yapabilir. Arkalı önlü pişirelim. Sonra pişen ekmeklere kıymalı harcı iyice her yerine yedirelim. üst üste koyalım ve bunu her hamurda yapalım daha sonra hazırladığımız yağlamaları önce ikiye sonra dörde bölelim. Yanında sarımsaklı yoğurtta güzel gidiyor tercih edenler deneyebilir. Afiyet olsun. Sevgiyle kalın.

Not: ben bu mevsimde domates kullanmıyorum yazdan yaptığımın domates ve biber harcımdan kullandım olmayanlar domates ve biber kullansın. Ayrıca bu hamurun miktarını kişi sayınıza göre artırabilirsiniz.