Midye Dolma

Midye Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

İÇ MALZEMESİ;

• 2 Adet Orta Boy Soğan
• 1/2 (yarım) Çay Bardağı Zeytinyağ
• 1 Çay Kaşığı Esmer Şeker ( Toz Şeker de olur )
• Her bir midye için 1 Tatlı Kaşığı Pirinç
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Yenibahar
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1/2 (yarım) Çay Kaşığı Kimyon
• 1/2 (yarım) Çay Kaşığı Nane
• 1/2 (yarım) Çay Kaşığı Tarçın
• 1/2 (yarım) Limonun Suyu

MİDYE İÇİN;

• 1 Kg Kabuklu Canlı Midye
• 1 Yemek Kaşığı İrmik yada Kalın Mısır Unu

PİŞİRMEK İÇİN;

• 1 Adet Büyük Boy Soğan
• 1 Adet Limon
• 1/4 (çeyrek) Çay Bardağı Zeytinyağı

SUNUM İÇİN;

• 1 Adet Limon

Midye Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Yarım çay bardağı zeytinyağımızı tenceremize koyup biraz kızınca rendemizin ince tarafıyla rendelediğimiz soğanlarımızı ekliyoruz. Birkaç kez karıştırdıktan sonra soğanlarımıza şekeri de ekleyerek karamelize olana kadar kavuruyoruz. Karamelize olan soğanlarımızın üzerine Pirincimizi de koyarak birkaç kez tencerede çeviriyoruz. Limon suyu hariç bütün baharatlarımızı ekleyerek karıştırıyoruz ve pirinçimize göre suyumuzu ekliyoruz. Pirinçlerimiz biraz diri kalmalı. (Midye dolmalarımız pişerken tekrar pişeceği için ) Suyunu çekince tenceremizin altını kapatıp limon suyumuzu ekliyoruz ve karıştırıp dinlenmeye bırakıyoruz. Midyelerimizin kabuklarını iyice temizleyelim. Eğer hazır aldıysanız zaten temiz oluyorlar. Uygun büyüklükte bir tencere alıp midyelerimizi içine koyalım. Üzerini geçecek kadar su ve 1 yemek kaşığı irmik yada mısır unumuzu koyalım. (Bu işlem sayesinde eğer midyelerimizin içinde kum varsa, midyelerimiz kumu bırakacaklardır)Tenceremizi ocağa alıp kaynayana kadar ısıtalım. Bu arada midyelerimiz kapaklarını açacaktır. Midyeleri fazla kaynatmamak gerekir çünkü bu midyeleri sertleştirir. Kapağı açılmamış olan midyeler varsa onları KESİNLİKLE KULLANMAYIN. Suyunu süzüp soğuk sudan geçirdiğimiz midyeleri sakallarından temizleyin. Sakallarını tutup çektiğinizde gelecektir. Midyeleri fazla hırpalamadan sakallarını çıkaralım. Bazılarında bu sakallardan olmayabilir. Midyelerimizi 180 derece açıyoruz ve bir sağa bi sola çevirerek kapakların kapanabilir olmasını sağlıyoruz. Bu arada kapaklarını koparmamaya özen gösterin. Midye dolmamızı yapacağımız tencerenin zeminine halka olarak dilimlediğimiz soğanımızı diziyoruz. Kapaklarını açtığımız midyelerimizin içine dolmalık harcımızdan koyup kapağını kapatıyoruz ve tenceremize diziyoruz. Bütün midyelerimiz bittiğinde zeytinyağını, Yarım bardak suyunu ekliyoruz üstüne de halka olarak dilimlediğimiz limonlarımızı koyuyoruz. (Benim tenceremde toplam 36 tane midye vardı ) Suyu iyice azalınca tenceremizi ocaktan alıyoruz ve kapağı kapalı bi şekilde oda sıcaklığına gelene kadar kapağı kapalı bir şekilde bekletiyoruz. Bu hem midyelerin daha parlak olmasını sağlayacak hem de midyelerin içindeki iç harcın dinlenmesini sağlayacaktır. Soğuyan midyeleri servis tabağına alıp yanında dilimlediğiniz limonla servis yapabilirsiniz.