Mini Puf Ekmek

Mini Puf Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• Hamur için
• 3, 5 (700 gram) Su bardağı ekmek unu
• 1 paket veya 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı (200 ml) sıcağa yakın ılık su
• Çeyrek (50 ml) su bardağı sızma zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı ılık tam yağlı süt
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 tatlı kaşığı esmer şeker
• Not; tarifteki şeker, yağ, süt ve un ürününü değiştirebilirsiniz lakin bu tadı vermeyecektir. Tarif Los Angeles “Bagel/ bread bakery” den alınmıştır.

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı küncü
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı haşhaş
• 1 çay kaşığı kurutulmuş sarımsak ve soğan tozu

Mini Puf Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1) Yoğurma kabında unu, tuzu, şekeri, mayayı ekleyip (el ile) karıştırıyoruz. Zeytin yağını çok yavaş ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Suyu çok yavaş ekliyoruz ve yoğurmaya devam ediyoruz. Birbirine giren hamura şimdi sütü yavaşça ekliyoruz ve yoğurmayı hiç bırakmadan ele yapışmayacak ama sertte olmayacak bir hamur elde ediyoruz. Çok cıvık olursa 1 yemek kaşığı un ekleyin ama çok yavaş serpin ve yoğurun. Kıvamı bulduğunuzda üstünü temiz mutfak havlusu ile kapatıp mayalanması için ılık bir ortama koyun( ben çalıştırmadan fırınıma koydum kapağını kapattım)

2)Bir saatte tam 2 katına çıkan hamuru alıp hafif yoğurup şekil veriyoruz ve sprey ile hafif yağladığımız tepsiye koyuyoruz, tekrar üstünü kapatıp 30 dakika kadar bekliyoruz. Bu arada yumurta sarısı ve zeytinyağını bir kapta karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta üstüne serpilecek susamları koyup karıştırıyoruz. Fırını 175 derecede ısıtıyoruz. Şişen ekmeklerimizin üstünü yumurta harcı ile kaplayıp susamlarımızı serpiyoruz. Fırına 25-35 dakika pişirmek üzere koyuyoruz.

Not; Ekmek unu dediğim proteini yüksek olan undur.

Afiyet olsun.