Merhabalar,
Sizlerle bugün görenlerin ve yiyenlerin kesinlikle hazır aldığınızı sanacakları size ve sizin yaptığınıza asla ve asla inanmayacakları bir tarif paylaşmak istiyorum…tarif uzun bir tarif sıkılanlar, okumak istemeyenler şu anda bırakabilirler :)))) okumak isteyenlerle devam edelim… hadi başlayalım…
Derin ve ağzı kapanabilecek bir yoğurma kabına yarım mayayı ufalayın ve devamında mayanın üzerine sıvı yağ,şeker,tuz,mahlep ve yumurta beyazını ekleyin bunların üstüne de ocakta ılıttığınız ( sakın kaynatmayın ılık) su+süt karışımını ,ilave edin ve hepsini bir kaşıkla yada elinizle iyice karıştırın.. şeker ve maya karışımda erisin…
Şimdi kabınıza 3 su bardağı un ilave edin ve kalan bir bardak unu da kontrollü şekilde kabınıza ekleyin..hamuru yoğurun hamur kulak memesi tabir edilen kıvamda olmalı..hamur yoğrulunca ne çok gevşek ne de çok katı olmamalı dediğim gibi kulak memesi tabir edilen kıvamda olmalı..
Şimdi kabınızın ağzını kapatın ve kabınızı sıcak bir yerde 2-2,5 saat kadar mayalanmaya bırakın.. gerekirse kabınızın dışını mutfak havluları ile yoğurt mayalar gibi sarın..
Hamur süre sonun da güzelce mayalandı, kabardı.. mayalanan hamurdan yeşil erik boyutunda parçalar kopartın,hamuru avucunuzda yuvarlayın ve hamuru tezgahta klasik poğaça yapar gibi bastırın….. hamura yuvarlak yatsı şekil verin ve bu yuvarlağı bir ucundan başlayarak diğer ucuna kadar parmaklarınızla rulo şeklinde sarın… yuvarlanan rulo hamuru kat yeri altta kalacak şekilde tepsiye alın..resimlerden ne demek istediğimi çok daha iyi anlayabilirsiniz…
Şimdi tepside ki hamurların üstüne çırpılmış yumurta sarısı sürün ve tepsiyi bir 30 dakika daha sıcak bir yerde bekleterek tepsi mayası yapın…. tepsiye yerleşen hamurlar tekrar pofur pofur kabarsın…hamurun kabarmasının son 15-20 dakikasında fırınınızı 180 derece de ısıtmaya başlayın..tepsiyi ısınmış fırına vereceğiz:))
Hamur tepsi de mayalanırken siz pişen poğaçalar da kullanmak üzere kaşarınızı rendeleyin, labne peynirinizi hazırlayın arzu eden pişen hamurların içine sırf labne peynir süreceği gibi labne+lor peynirini karıştırarak da sürebilir..maydanozu yıkayıp kurulayın ve devamında maydanozları ince ince kıyın….
Şimdi tepsi mayası olmuş hamurları ısınmış sıcak fırına verin ve üstleri kızarana kadar pişirin..
Pişen tepsiyi fırında bekletmeyin hemen tezgaha alın… hızlı bir şekilde sıcak tepside ki poğaçaların üstüne 2-3 avuç içme suyu serpiştirin ve tepsinin üstünü temiz bir mutfak havlusu ile kapatın sandviçler tepsi de bu şekilde soğusunlar..
Soğuyan sandviçleri bıçakla ortadan hafifçe, nazikçe kesin ( sakın tamamen ortadan ikiye ayırmayın ) kesilen sandviçlerin içine ve kesik kenarlarına da gelmek üzere labne peyniri sürün ..sandviçin peynir sürdüğünüz kesik dış kenarını kıyılmış maydanoza yada kaşar peynirine batırın… sandviçleriniz artık sunuma hazır…inanın görenler ve yiyenler sizin yaptığınıza inanamayacaklar…şahsi kanaatim tarifin ılık ılık ,taze taze servis edilmesi yönünde…
Afiyetler olsun..
Not : Güzel kabarmış mayalı bir hamur için kullanılan tüm malzemelerin ılık olması daha başarılı sonuç almanızı sağlar…kullanılan yumurta bile oda ısısında ılık olmalı :)))
Sandviçler hazırlandıktan sonra sunum için uzun süre bekleyeceklerse bekledikleri saklama kabında üstlerini hafifçe kapatmanızı öneririm…mayalılar açık hava ile çok temas ederlerse sertleşmeye yatkındırlar…
Hamur mayalanma süresi mevsime göre farklılık gösterecektir mayalanma süresi yazın daha kısa kışın daha uzun sürecektir..benim ki 2,5 saatte mayalandı…..genel de hamur 2 katına çıkınca hamur mayalanma süresi yeterli geldi demektir…ayrıca tarifte size kullandığım un miktarını da verdim benim unum “Söke un” idi…ve tarif bu unla 4 bardak unu kaldırdı.. ama unlar yoğunluklarına göre çok farklılık gösteriyor ( aynı şeker gibi) o nedenle un miktarı siz de 3,5 da olur 4 de ..tarifin unu az olursa hamur fırında yayılır kalır unu çok fazla olursa da sandviçler çok sert çok tıkız olurlar o nedenle unu 3 bardaktan sonra kontrollü kullanın..
Ben mayalılar da daha çok yaş maya kullanmayı tercih ediyorum toz mayanın kullanımı daha kolay olsa da yaş maya bence tarifi daha lezzetli yapıyor..maya tamamen kişisel tercih meselesi…bazen kolaylık açısından toz mayada kullanmıyor değilim hani :)))
Pişme ısısı da fırından fırına farklılık gösterir ben tarifi 180 derece de güzel ısınmış fırında pişirdim…..sizler de kullandığınız malzemelere göre bu anlattığım noktalara dikkat ederek şahane sandviçler yapabilirsiniz… kaç adet sandviç çıktı diye soracak olursanız bu oranlarla yapılan hamurdan (erik kadar kopartırsanız) 30 adet sandviç çıkıyor…ceviz kadar kopartırsanız 25 adet çıkıyor..ben sizler görün diye iki farklı zamanda, iki farklı boyutta hazırladığım sandviçlerin resimlerini paylaştım tercih sizin…
Hoşça kalın
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Nefis Yemek Tarifleri Cebinizde
En güvenilir tarifler cebinizde!
Tamamı denenmiş 620.000'den fazla yemek tarifi. Binlerce videolu tarif cebinizde. Hemen indirin.