Minik Peynirli Sandviçler (Sakallı)

Merhabalar,

Sizlerle bugün görenlerin ve yiyenlerin kesinlikle  hazır aldığınızı sanacakları size ve sizin yaptığınıza asla ve asla  inanmayacakları bir tarif paylaşmak istiyorum…tarif uzun bir tarif sıkılanlar, okumak istemeyenler şu anda bırakabilirler :)))) okumak  isteyenlerle devam edelim… hadi başlayalım…

Derin ve ağzı kapanabilecek bir yoğurma kabına yarım mayayı ufalayın ve devamında mayanın üzerine sıvı yağ,şeker,tuz,mahlep ve yumurta beyazını ekleyin bunların üstüne de ocakta ılıttığınız ( sakın kaynatmayın ılık) su+süt karışımını ,ilave edin ve hepsini bir kaşıkla yada elinizle iyice karıştırın.. şeker ve maya karışımda erisin…

Şimdi kabınıza 3 su bardağı un ilave edin ve kalan bir bardak unu da kontrollü şekilde kabınıza ekleyin..hamuru yoğurun hamur kulak memesi tabir edilen kıvamda olmalı..hamur yoğrulunca ne çok gevşek ne de çok katı olmamalı dediğim gibi  kulak memesi tabir edilen kıvamda olmalı..

Şimdi kabınızın ağzını kapatın ve kabınızı sıcak bir yerde 2-2,5 saat kadar mayalanmaya bırakın.. gerekirse kabınızın dışını mutfak havluları ile yoğurt mayalar gibi sarın..

Hamur süre sonun da güzelce  mayalandı, kabardı.. mayalanan hamurdan  yeşil erik boyutunda parçalar kopartın,hamuru avucunuzda yuvarlayın ve hamuru tezgahta klasik  poğaça yapar gibi  bastırın….. hamura yuvarlak yatsı şekil verin ve bu yuvarlağı bir ucundan başlayarak diğer ucuna kadar parmaklarınızla rulo şeklinde sarın… yuvarlanan rulo  hamuru kat yeri altta kalacak şekilde tepsiye alın..resimlerden ne demek istediğimi çok daha iyi anlayabilirsiniz…

Şimdi tepside ki hamurların üstüne çırpılmış yumurta sarısı sürün ve tepsiyi bir 30 dakika daha sıcak bir yerde bekleterek tepsi mayası yapın…. tepsiye yerleşen hamurlar tekrar pofur pofur kabarsın…hamurun kabarmasının son 15-20 dakikasında fırınınızı 180 derece de ısıtmaya başlayın..tepsiyi ısınmış fırına vereceğiz:))

Hamur tepsi de  mayalanırken siz pişen poğaçalar da kullanmak üzere kaşarınızı rendeleyin, labne peynirinizi hazırlayın arzu eden pişen hamurların  içine sırf labne peynir süreceği gibi labne+lor peynirini karıştırarak da sürebilir..maydanozu yıkayıp kurulayın ve devamında maydanozları ince ince  kıyın….

Şimdi tepsi mayası olmuş hamurları ısınmış sıcak fırına verin ve üstleri kızarana kadar pişirin..

Pişen tepsiyi fırında bekletmeyin  hemen  tezgaha alın… hızlı bir şekilde sıcak tepside ki poğaçaların üstüne 2-3 avuç içme suyu serpiştirin ve tepsinin üstünü temiz bir mutfak havlusu ile kapatın sandviçler tepsi de  bu şekilde soğusunlar..

Soğuyan sandviçleri  bıçakla ortadan hafifçe, nazikçe  kesin ( sakın tamamen ortadan ikiye ayırmayın ) kesilen sandviçlerin içine ve kesik kenarlarına da gelmek üzere labne peyniri sürün ..sandviçin peynir sürdüğünüz kesik dış kenarını  kıyılmış maydanoza yada kaşar peynirine batırın… sandviçleriniz artık sunuma hazır…inanın görenler ve yiyenler sizin yaptığınıza inanamayacaklar…şahsi kanaatim tarifin  ılık ılık ,taze taze servis edilmesi yönünde…

Afiyetler olsun..

Not :   Güzel kabarmış mayalı  bir hamur için kullanılan tüm malzemelerin ılık olması daha başarılı sonuç almanızı sağlar…kullanılan yumurta bile oda ısısında ılık olmalı :)))

Sandviçler hazırlandıktan sonra  sunum için uzun süre  bekleyeceklerse bekledikleri saklama kabında  üstlerini hafifçe kapatmanızı öneririm…mayalılar açık hava ile çok temas ederlerse sertleşmeye yatkındırlar…

Hamur mayalanma süresi mevsime göre farklılık gösterecektir mayalanma süresi yazın daha kısa kışın daha uzun sürecektir..benim ki  2,5 saatte mayalandı…..genel de  hamur 2 katına çıkınca hamur mayalanma süresi yeterli geldi demektir…ayrıca tarifte size kullandığım  un miktarını da verdim benim unum “Söke un”  idi…ve tarif bu unla  4 bardak unu kaldırdı.. ama unlar yoğunluklarına göre çok farklılık gösteriyor ( aynı şeker gibi) o nedenle un miktarı siz de 3,5 da olur 4 de ..tarifin unu az olursa hamur fırında yayılır kalır unu çok fazla olursa da sandviçler çok sert çok  tıkız  olurlar o nedenle unu 3 bardaktan sonra kontrollü kullanın..

Ben mayalılar da daha çok  yaş maya kullanmayı tercih ediyorum toz mayanın kullanımı daha kolay olsa da yaş maya bence tarifi daha lezzetli yapıyor..maya tamamen kişisel  tercih meselesi…bazen kolaylık açısından toz mayada kullanmıyor değilim hani :)))

Pişme ısısı da fırından fırına farklılık gösterir ben tarifi 180 derece de güzel ısınmış fırında pişirdim…..sizler de  kullandığınız malzemelere göre bu anlattığım noktalara dikkat ederek şahane sandviçler yapabilirsiniz… kaç adet sandviç çıktı diye soracak olursanız bu oranlarla yapılan hamurdan (erik kadar kopartırsanız)  30 adet  sandviç çıkıyor…ceviz kadar kopartırsanız 25 adet  çıkıyor..ben sizler görün diye iki farklı zamanda, iki farklı  boyutta hazırladığım sandviçlerin resimlerini paylaştım tercih sizin…

Hoşça kalın

Minik Peynirli Sandviçler (Sakallı) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı