Mis Gibi İçli Köfte

Mis Gibi İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• Yarım kilo orta yağılı dana kıyma
• 5 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• Pulbiber
• Tuz

Hamuru için;

• 2 su bardağı ince bulgur (Köftelik)
• 1 su bardağı yarma (Köftelik)
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı ılık su ıslamak için

Haşlamak için;

• 2 litre su
• 1 yemek kaşığı tuz (Silme)
• Yarım çay kaşığı limon tuzu

Kızartmak için;

• Yeteri kadar sıvı yağ

Mis Gibi İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Herkese selamlar,
Başlangıç olarak belirteyim ben bu köfte için hazırlığı akşamdan yapıyorum. Bu şekilde hem hamur iyice dinlendiği için kolay açılıyor. Hem de iç harcın soğuması benim zamanımı almıyor. Bu köftede iç harcın donması çok önemli kesinlikle çok miktarda sıvı yağ kullanmayın. (Sıvı yağ donmadığı için köftelerden dışarıya sızıntı yapar ve köfteleriniz yarılabilir. O yüzden katı yağ kullanıyoruz). İç harç iyi donarsa sekil vermeniz o kadar kolay olur. İnce bulgur ve köftelik yarmanın fotosunu da buraya bilgi amaçlı ekledim sizler için fotosu aşağıda.

1. ilk olarak tenceremize kıymayı ve sıvı yağı koyuyoruz suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
2. Robotta incecik çektiğimiz soğanların suyunu sıkıp kıymaya ekliyoruz.
3. Soğanla  biraz kavurduktan sonra salçasını, baharatlarını ve yağını ekliyoruz biraz daha kavurduktan sonra altını kapatıyoruz.
4. Büyük bir tepsiye döküp iyice soğuması için balkonda yada dolapta bekletiyoruz.
5. Hamuru için, leğenimize köftelik bulgur, yarma ve irmiği koyuyoruz ılık suyla her tarafını ıslatıp harmanlıyoruz ve 30 dk üzeri kapalı şekilde şişmesini bekleyelim.
6. Şiştikten sonra bir yemek kaşığı biber salçası, yumurta ve baharatları ekleyip biraz su yardımıyla bir müddet yoğuruyoruz.
7. Sonra elinize hamurdan biraz alıp bakın açılıyor gibi olursa hemen ununu katabilirsiniz, birazda unla yoğurup yoğurma işlemini bitirin. Yoğurma sırasında elinizi suya batırıp batırıp çiğ köfte gibi yoğurun.
8. Elimize ceviz büyüklüğünden biraz daha fazla hamur alıp bas parmağımızla oyup incecik açalım iç harcını da ekleyip yavaş yavaş kapatalım. Eğer ucunda fazlalık varsa koparalım.
9. Kaynatmak için; kaynar suya tuz ve limon tuzunu ekleyelim, ocak yüksek ateşte iken köfteleri tek tek suya bırakalım. Köfteler biraz piştikten sonra suyun içinde yukarı doğru çıkacaktır. Bu pişmişs olduğunu gösterir.
10. Delikli bir kaşıkla dikkatlice suyunu süzdürerek alalım ve sıcak sıcak servis edelim. (Köftelerin altını kısmayın. Pişme sırasında yoksa tencerenin tabanına yapışabilir).

DENEYECEKLERE AFİYET OLSUN🌷