Mumbar Dolması

Mumbar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo koyun mumbarı

Temizlemek için

• 3 adet limon
• 4 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı dolusu iri tuz

İç harcı için

• 5 adet orta boy kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 2 kase pirinç
• 2 kase bulgur
• 1. 5 yemek kaşığı domates salçası
• 1. 5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı pulbiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 demet maydanoz
• Yeteri miktarda sıvı yağ

Mumbar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Bismillahirrahmanirrahim.
Herkesin temizliğinden şüphe ettiği ve benim ise asla tereddüt etmediğim bi yemektir mumbar zahmetli ama bi o kadar da lezzetli

1. Kasap pazarından yarı temizlenmiş olarak aldığımız mumbarların önce kenar kısmındaki yağları iyice temizliyoruz.
2. Yağlı seven olursa bi kısmını bırakabilir ben tamamen temizliyorum.
3. Yağ temizleme işlemi bittikten sonra dış kısmi iç kısmına gelecek şekilde suyun önünde çeviriyoruz parmağımızla bir kısmını çevirince geri kalanını su hallediyor zaten.
4. Çevirdikten sonra suyun önünde iyice yıkıyoruz.
5. Bütün mumbarları ters çevirip yıkayınca büyükce bi kabın içine alıyoruz limonları doğrayıp içine atıyoruz.
6. Tuzunu ve ununu da ekleyip iyice yoğuruyoruz bu şekilde sosun içinde yarım saat beklemesi lazım.
7. Yarım saat sonra sosundan arındırıp tekrar iç kısmı dışına gelecek şekilde yine suyun önünde çeviriyoruz.
8. İyice yıkadıktan sonra mumbarlarımız doldurmaya hazır hale geliyor.
9. Bu işlemlerden sonra mumbarlar bembeyaz hale geliyor.
10. İç harcını hazırlayıp mumbarları doldurmaya başlıyoruz.
11. Avuç içine aldığımız mumbarı dış kısmını parmağımızla hafif içe doğru koyup o kısımdan harcı doldurmaya başlıyoruz.
12. Zaten iç harcı koyunca alt kısımdan kendisi dolmaya başlayacak parmağımızla iteleyerek dolduruyoruz hepsini doldurduktan sonra düdüklü tencereye koyuyoruz.
13. Üzerini 3 parmak geçecek kadar kaynamış su katıyoruz.
14. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip düdüklünün ağzını kapatıyoruz.
15. 1 saat pişiriyoruz 1 saati geçirmeyin tabi 1 saat dediğim eski tip düdüklülerde geçerli tefal clipso kapaklı düdüklülerde yarım saat yeterli piştikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz şimdiden afiyet olsun 😊😊