Mumbar Dolması

Mumbar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Dana dolmalık mumbar (tercihinize göre kuzu da kullanabilirsiniz)
• 1 çay bardağı bulgur
• Yarım çay bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet domates
• Dilediğiniz miktarda baharatlar (tuz, karabiber, kimyon, nane, karabiber, toz kırmızı biber)
• Kızartmak için sıvı yağ

Mumbar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ben hazır temizlenmiş dana mumbar aldım. Mumbarlarımızı soğuk tuzlu ve limonlu suda bekletiyoruz.
2. Bir süre beklettikten sonra iyice yoğurur gibi içini dışını temizliyoruz.
3. Mumbarlar limonlu tuzlu suda beklerken bizde bir yandan iç harcımızı hazırlıyoruz.
4. Bulgur ve pirinçi iyice yıkıyoruz. Soğanımızı minik minik doğruyoruz.
5. Domates ve sarımsağı rendeliyoruz. Salçalarımızı ekliyoruz. Homojen olana kadar yoğuruyoruz.
6. Gelelim işin zor kısmı gibi gözüken ama aslında hiç zor olmayan kısmına ☺️.
7. Mumbarları nasıl dolduruyoruz?. Bunun için kabak oyacağı kullananları gördüm ama bana daha kolay gelen hunili yöntemi anlatmak istiyorum.
8. Gerçekten çok pratik ve ilk defa yapmanıza rağmen zorlanmıyorsunuz.
9. Bağırsağımızın bir ucunu huniye geçiriyoruz ve diğer ucuna kadar çeke çeke huninin uzun kısmına topluyoruz.
10. Sonra harcımızdan alıp huniye dolduruyoruz. Harcı yukardan doldurdukça bağırsağı aşağı doğru çekerek tamamını dolduruyoruz.
11. Ve harcımızın taşmaması için bağırsağın iki ucuna da düğüm atıyoruz.
12. Benim yaptığım yanlış gibi pirinç ve bulgurun şişeceğini unutmayın, yani harcı fazla doldurmayın. Yoksa benim mumbarım gibi pişince patlama ihtimali olabilir. 🙈.
13. Mumbarların tamamını doldurduktan sonra mumbarlarımızı düdüklüye alıyoruz ve 15-20 dk kadar pişiriyoruz.
14. Herkes kendi düdüklü tenceresinin ayarını bilir lütfen buna göre haşlayın.
15. Ben ilk kez kullandığım düdüklümde kontrollü şekilde pişirmeye çalıştım fakat hem fazla pişirdiğim için (yaklaşık yarım saat kadar)
16. Hem de içini fazla doldurduğum için bağırsaklarda patlamalar oluştu maalesef. Ama ilkin günahı olmaz diyoruz dimi? 🤡.
17. Geldik en güzel kısıma 🥳.
18. Geniş bir tava alıp içinde sıvı yağ kızdırıyoruz ve kırmızı toz biberi ekliyoruz. Süzdürdüğümüz mumbarları önlü arkalı şekilde bu yağda kızartıyoruz.
19. Veeee mumbar dolmamız hazırrr. 🥳 afiyet olsun. ☺️.