Mumbar Dolması

Mumbar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

Ana malzeme;

• 300 gram ince bağırsak (dana veya koyun)

İç harcın malzemeleri;

• 350 gram orta yağlı kıyma
• 1 su bardağı pirinç (tercihe göre bulgur olabilir)
• 1 yemek kasığı domates 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı domates ve biber ile hazırlanmış konserve sos (tercihe göre)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım demet maydanoz
• 4 tatlı kaşığı pul biber
• 4 tatlı kaşığı kara biber
• 2 tatlı kaşığı kekik
• 2 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı tuz

Mumbar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle belirtmeliyim ki tarifim de ben dana bağırsağı kullandım. Ve hazır temizlenmiş salamura olarak satın aldım. Sizler salamura bulamazsanız normal şekilde alıp kendiniz temizliģini düzgün bir şekilde yapabilirsiniz.
2. Gelelim mumbarın yapımına. Her ne kadar temizlenmiş olarak alsam da öncelikle bağırsakları elma ve beyaz sirke karışımından hazırlayıp doldurduğum bir kapta yarım saat kadar bekletiyorum.
3. Daha sonra duru sudan geçirip bir kenara alıyorum.
4. Ve iç harcı için olan bütün malzemeleri güzelce harmanlayıp karıştırıyorum.
5. Bağırsakları doldurmaya başlamadan önce tencereye yeterli miktarda su koyup kısık ateşte kaynaması için bırakıyorum.
6. Ardından bağırsakları doldurmaya başlıyorum.
7. İçlerine her harç koyduğum da bir elimle yavaş yavaş alt tarafa doğru iteliyorum bu şekilde bağırsaklar tamamen dolduktan sonra, kaynayan suyun içerisine bir miktar tuz atıp doldurduğum bağırsakları suyun içerisine atıyorum.
8. En az 2 buçuk saat piştikten sonra altını kapatıp sıcak sıcak servis yapıyorum.

Not:öncelikle belirtmeliyim ki tarifim de ben dana bağırsağı kullandım. Ve hazır temizlenmiş salamura olarak marketten satın aldım. Sizler salamura bulamazsanız normal şekilde kasaplardan vs. Alıp kendiniz temizliģini düzgün bir şekilde yapabilirsiniz.

Dediğim gibi ben hazır aldığım için bağırsakların zaten yağlı kısmı içinde oluyor böylelikle ters düz yapıp yağlı kısmı iç kısma almak için uğraşmıyorum. Direk doldurmaya devam ediyorum fakat doldururken çok dikkatli doldurulması lazım, iç koydukça bir elinizle yavaş yavaş sıkıp içi sürekli bağırsağın alt tarafına kaydırmanız lazım ve çok fazla doldurulmaması lazım aksi halde patlatırsın bağırsakları. Çok dolu dolu doldurmayın çünkü pişme sırasın da pirinçte şişiriyor.

Suya ayrıca salça yağ falan eklemiyorum çünkü zaten bağırsakların içerisinde ki harcın salçası ve yağı suyun içerisine de dağılıyor.

Ben bağırsakları doldurması kolay olsun diye kesiyorum, sizler isterseniz tek parça halinde uzun olarakta doldurabilirsiniz.

Eğer hazır temizlenmiş salamura bağırsak değilde normal şekilde alırsanız temizliğini çok iyi yapmanız lazım.

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun🤗.

Fotoğraf ve yorumlarınızı bekliyorum.