Muska Şeklinde Kelem Dolması

Muska Şeklinde Kelem Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1adet beyaz lahana
• 250 gr kıyma
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 büyük soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• tuz
• karabiber
• pulbiber
• 1 tutam maydanoz
• haşlamak için su ve tuz

Muska Şeklinde Kelem Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Bizim buralarda beyaz lahanaya kelem derler, önce bunu söyleyeyim. Yumuşak ve düzgün yapraklı seçtiğimiz lahananın tek tek yaprakları açılır. Yırtılmamasına özen gösteriniz. Büyükçe bir tencereye su koyup kaynayıncaya kadar lahana yapraklarını yıkayın. Suyumuz kaynağında iki tatlı kaşığı tuz atıp yaprakları teker teker haşlayın. Sertliği gidip sarılabilecek şekilde olacak bir dk diyebiliriz. İç harcı için pirinç yıkanır ve kaynar suyla yarım saat ıslanır. Süre dolduğunda rendelenmiş soğanlar, salça, kıyma ve baharatlar katılıp güzelce karıştırılır. İnce doğranmış maydanoz da katılır, tekrar karıştırılır. Haşlanıp soğutulan lahana yaprakları yaprakların kenarlarındaki damar uçlarından tutulup kalın damarına doğru özenle yırtılır. İnce uzun parçalar elde edilir. Dolmaları pişireceğimiz tencereye lahananın kalın damarları yerleştirilir. İnce uzun yırtılan lahananın bir ucuna iç harç koyup sarılır. Muska böreği gibi tencereye döşenir ve lahanaları haşladığımız sudan dolmaların hizasına kadar koyup az zeytinyağı ve tuz gezdirilir. Üzerine tabak kapatıp kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirilir. Pirinçler kontrol edilir ve piştiğinde bir bezle sarılıp yarım saat dinlendirilir. Yapması biraz zahmetli olsa da tadı çok güzeldir, lahananın da hem kendini hem suyunu tüketmiş oluyorsunuz, afiyet olsun.