Mutfak Şefinde Etsiz Çiğ Köfte Ve İncecik Lavaşının Tarifi (Videolu)

Mutfak Şefinde Etsiz Çiğ Köfte Ve İncecik Lavaşının Tarifi (Videolu)'un Malzemeleri

Çiğ Köfte İçin

• 2 su bardağı köftelik esmer bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 kahve fincanı zeytinyağ
• 1 kahve fincanı ayçiçekyağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet sarımsak
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• Yarım domates rendesi
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı isot
• Yarım yemek kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• 4 adet buz küpü

Lavaş İçin

• 1 su bardağı 220 ml
• 3 su bardağı un
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su
• 1/4 (çeyrek) (Çeyrek) su bardağı süt
• Aralarına sürmek için sıvı yağ

Su bardağı ölçüsü=200 ml

Çay bardağı ölçüsü =100 ml

Mutfak Şefinde Etsiz Çiğ Köfte Ve İncecik Lavaşının Tarifi (Videolu)'un Yapılışı

1. Çiğ köftenin hazırlanışı için yoğurma kabına 2 su bardağı bulgur ve 1 su bardağı sıcak su eklenir ve suyunu çekip ılıyana kadar beklenir.
2. İçine sıvı yağlar, salçalar, rendelenip suyu sıkılmış soğan, rendelenmiş sarımsak, nar ekşisi, tuz ve baharatlar eklenip 10 dakika yoğrulur.
3. Yarım domates rendesi ilave edilip 10 dakika daha yoğrulur 4 adet buz küpü eklenip 20 dakika yoğrulur. (Elinizle, mutfak şefi veya çırpıcının yoğurma aparatıyla yoğuruyorsanız toplamda 40 dakika blender veya robotta yapıyorsanız 10 dakika yoğurmanız gerekir)
4. Toplamda 40 dakika yoğrulan çiğ köfte eldiven takarak ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içinde sıkılıp şekil verildikten sonra bir tabağa alınır.
5. Lavaşların hazırlanışı için sıvı yağ hariç hamur malzemeleri bir yoğurma kabına alınarak iyice yoğrulur (Hamurun kıvamına göre bir miktar un veya su ilavesi yapabilirsiniz)
6. Hamur 15 parçaya bölünüp yuvarlanarak bezeler oluşturulur.
7. Her beze çay tabağı büyüklüğünde açılarak araları sıvı yağ ile yağlanıp 3 hamur üst üste koyulur ve bir tabağa alınır.
8. Toplamda 3 er gruplar halinde 5 hamur elde edilir üzeri bir bezle kapatılıp 15 dakika dinlendirilir.
9. Dinlenen hamurlar merdane veya oklavayla pişirilen tavanın büyüklüğüne göre (28cm~30 cm) açılıp ocakta ısıtılan tavaya alınır.
10. Ön ve arka yüzü çevrilip pişirilen lavaşların katları açılmaya başlayınca en üstteki lavaş, maşa ile kaldırılıp ters çevrilir.
11. Pişmeyen yüzü de pişirildikten sonra bir bezin arasına alınır. Bu şekilde katları tavada açılıp her lavaşın iki yüzü de pişirilir.
12. Mutlaka iki bezin arasına alıp lavaşları açıkta bırakmayın aksi halde kururlar.
13. Not: Lavaşların pişirme yöntemini daha iyi anlamak için videoyu mutlaka izleyiniz.
14. Servis önerisi: Hazırlanan çiğ köfteleri lavaşların içine elinizle bastırarak yayın. Üzerine yeşillik, nar ekşisi ve limon döküp sıkıca sardıktan sonra servis ediniz. Afiyet olsun ❤