Mutfak Şefinde İçli Köfte

Mutfak Şefinde İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç Malzemesi:

• 3 adet soğan
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 300 Gr kıyma
• Yarım demet maydanoz
• Yarım su bardağı ceviz
• Karabiber (1 tatlı kaşığı)
• Tuz (1 tatlı kaşığı)

Hamura malzemeleri (Dış malzemeleri);

• 1 su bardağı esmer ince bulgur
• 1 su bardağı sarı ince bulgur
• 3 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yumurta
• Tuz
• 1, 5 su bardağı çok sıcak olmayan su
• Kızartmak için 1 litre ayçiçek yağı

Mutfak Şefinde İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. 3 adet soğanı çok ince doğrayın, 3 çorba kaşığı tereyağı ve 300 Gr kıyma ile iyice kavurdum.
2. Baharatı ve tuzunu ekleyip. İri kıyılmış cevizi ekledim. Bir yere soğuması için koydum.
3. Hamuru: Bulgurların ve irmiğin üzerine sıcağa yakın 1, 5 bardak su döktüm.
4. Suyu çekilince 1 yumurta, 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı biber salçası ekleyip yoğurmaya başladım.
5. Tuzunu da ekleyip ara ara soğuk su vererek hamur kıvamına getirdim. Mutfak şefinden yardım aldım ve çiğ köfte tepsisine koyarak orada yoğurmaya başladım.
6. Ceviz büyüklüğünde parçalar aldım.
7. Ara ara parmağımı ve avuç içimi su ile ıslattım ki hamur elime yapışmasın.
8. 2 tatlı kaşığı harçtan koydum ve kapattım. Kapattığım fazla hamuru aldım.
9. Bol yağda arkalı önlü pişirdim.