Nar Ekşili Yaprak Sarma

Nar Ekşili Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram asma yaprağı
• 2.5 su bardağı baldo pirinç
• 1 çay bardağı sıcak su
• 2 büyük boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı acı toz biber
• Tuz (yapraklarınız tuzlu ise iç harcının tuzunu azaltın)
• Sosu için;
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2-3 dilim limon (pişirirken üzerine koymak için)

Nar Ekşili Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Pilav tenceresine 2 baş büyük soğanı yemeklikten de küçük olacak şekilde doğrayalım ve 1 çay bardağı sıvı yağ da eriyen dek kavuralım. Daha sonra salçalarını ekleyip kokusu çıkana dek iyice pişirelim.
2. Suda bekletip yıkamış olduğumuz pirinçleride ilave edelim bi güzel kavuralım. Daha sonra 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyelim.
3. Sarımsak, baharatlarını, tuzunu ve nar ekşisini ekleyip ocağın altını kapatalım. Soğumaya bırakalım.
4. Asma yapraklarıda güzelce yıkandıktan sonra sarma işlemine başlayabiliriz. Sarmalarımızın tencerenin en alt dibine varsa yaprakların sap kısımlarını ve yırtık olan yaprakları dizelim.
5. Ben sarmaların içerisine 2 büyük soğan dolması da ekledim. Resimlerde de göreceksiniz. Soğan dolması için 2 büyük soğanı kabuklarını soyup ortadan ikiye keserek ama tam kesilmeyecek şekilde yapıp kaynatıyoruz. Daha sonra tek tek ayırıp içini doldurup sarıyoruz. Aynı iç harcıyla soğan dolmasını da dolduruyoruz.
6. Sonra yaprakları sırasıyla dizelim. Sosunu da ekleyip üzerine 2-3 dilim limon koyalım ve bir tabak ters koyalım ki yapraklarımızda açılma olmasın. Bu şekilde 30 dk kısık ateşte pişirelim.
7. Soğuyan sarmaları servis edelim. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet şifa olsun.

Not:Ben bir gece öncesinden yapraklarımı sıcak suda beklettim. Ertesi gün iyice tuzunu atana kadar yıkadım. Eğer ki unuttuysanız aynı gün içerisinde 1-2 saat kadar sıcak suda bekletip yine güzelce yıkayın. Tabi işiniz çok acilse kaynayan suya salamura yapraklarını 1 taşım kaynatıp sonra ılık suda bir kaç kez yıkayın böylece kalın yapraklar da yumuşamış olur. Benim yapraklarım oldukça büyüktü ortadan ikiye keserek sardım resimde olduğu gibi.