Narlı Cheesecake

Narlı Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı için:

• 1 su bardağı un
• Çeyrek su bardağı toz badem yada toz fındık (çiğ bademleri haşlayıp kabuğunu soyup rondodan geçirebilir yada fındık kullanabilirsiniz)
• Bir çimdik tuz
• Çeyrek su bardağı şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 75 gr tereyağı (oda sıcaklığında olacak, sanırım 4-5 yemek kaşığına denk geliyor)

Kreması için:

• 400 gr labne peyniri
• 1 paket (200 ml) süt kreması
• 4 damla limon suyu
• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 3 adet yumurta
• 1 paket vanilya

Narlı sos:

• 4 tane ayıklanmış nar
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çorba kaşığı nişasta

Narlı Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle tabanını hazırlıyoruz. Tabanı için gerekli olan bütün malzemeleri bir kaba alıp yoğuruyoruz. Katı bir bisküvi, kurabiye hamuru gibi bir kıvamı oluyor. Yoğrulan hamuru tabanına mutlaka yağlı kağıt yerleştirdiğiniz kelepçeli kalıbın tabanına parmaklarımızla bastırarak döşüyoruz ve buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25- 30 dakika kadar pişiriyoruz. (kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt yerleştirmeniz çok önemli koymadığınız takdirde servis tabağına almanız ve dilimlemeniz çok kolay olmayacaktır.)

Tabanımız pişerken ve soğurken peynirli kremamızı hazırlıyoruz. Öncelikle suyunu süzdüğümüz labne peynirini çırpıyoruz. Ardından kremayı ekleyip yeniden çırpıyoruz. Şekeri, nişastayı, limonu ve vanilyayı ekleyip yeniden çırpıyoruz. Son olarak yumurtaları birer birer ekleyip iyice çırpıyoruz. Hazırladığımız bu karışımı soğuyan tabanın üzerine yavaşça döküyoruz. 150 derece fırında 50-60 dakika pişiriyoruz. Bu noktada süreden çok önemli olan üzerinin çatlamaması ve kızarmaması. Hafif pembeleşmeye döndüğünde fırından çıkarabilirsiniz. Çıktığında pişmemiş gibi görünebilir dinlendikçe kendini çekecektir.
Son aşama olarak narlı sosumuzu yapıyoruz. (Bütün tatlılarınızda, dondurmalarınızda kullanabileceğiniz muhteşem bir sos)
Süsleme için 1 su bardağından biraz az nar ayırıyoruz. Kalan nar tanelerinin suyunu iyice sıkıyoruz. (ben tel bir süzgeç içinde elimle ovalayarak çıkardım nar suyunu) Nar suyuna şekeri ekliyoruz ve bir taşım kaynatıyoruz. Bir çorba kaşığı nişastayı biraz soğuk su ile açıyoruz. Çok yavaşça ve sürekli karıştırarak kaynayan nar suyuna ekliyoruz. Sosumuz koyulaşınca ocağı kapatıp bir süre daha karıştırmaya devam ediyoruz.
Soğuyan cheesecake üzerine nar tanelerini serpiyoruz ve üzerine soğuyan nar sosumuzu döküp buzdolabında 24 saat dinlendiriyoruz.
Çok zahmetli göründüğünü biliyorum ama inanın ki ünlü markaların cheesecakelerinden bile daha güzel oluyor. Afiyet olsun :)
(Sos için küçük bir öneri nar suyu yerine dilediğiniz başka bir meyvenin suyunu yada püresini kullanarak aynı yöntemle değişik soslar hazırlayabilirsiniz.)