Nazilli Usulü Kıymalı Kuşbaşılı Pide

Nazilli Usulü Kıymalı Kuşbaşılı Pide Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı soğuğa yakın ılık su
• 1.5 tatlı kaşığı toz maya
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 4.5 su bardağı un

Kuşbaşılı harç için;

• 300 gram antrikot
• 6 yeşil biber
• 3 domates
• Karabiber
• Tuz
• 1/4 (çeyrek) çay bardağı sıvı yağ

Kıymalı harç için;

• 300 gram dana döş kıyma
• 2 adet küçük soğan
• 4 tane yeşil biber
• 2 tane domates
• Bir tutam maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Az pulbiber
• 1/4 (çeyrek) çay bardağı ayçiçekyağı

Nazilli Usulü Kıymalı Kuşbaşılı Pide Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için toz mayayı su içinde eritelim, tuzunu ve ununu ekleyip hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edelim.
2. Ununu hamurun yumuşaklığına göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. Hamurun üzerini kapatıp 30 dk dinlendirelim.
3. Kuşbaşılı harç için eti küçük kuşbaşı şeklinde doğrayalım.
4. Biberleri ince ince doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup onları da küp küp doğrayalım.
5. Domates hariç tüm malzemeleri karıştıralım.
6. Domatesin çok ezilmemesi için onu en son ekleyip son kez karıştıralım. Kuşbaşılı harcımız hazır.
7. Kıymalı harç için soğanları çok ince doğrayalım. Biberleri de doğrayıp soğan ve tuzla beraber ovalım.
8. Domates hariç diğer tüm malzemeleri karıştırıp yoğuralım. Kabuğunu soyduğumuz domatesleri de doğrayıp karışıma ekleyerek son kez karıştıralım.
9. Dinlenen hamuru 12 parçaya bölüp bezeler oluşturalım. 10 dk daha dinlendirelim.
10. Bu arada fırını 230 dereceye ayarlayıp önceden ısıtalım. Tepsiler de içinde olsun.
11. Hamur bezesini alıp unladığımız tezgahta oval şeklinde ve tepsiye sığacak büyüklükte açalım. Yağlı kağıdın üzerine 2 tane hamur açıp içlerini koyup kenarlarını kapatarak pide şekli verelim. Önceden ısıttığımız fırında kontrollü pişirelim. Tepsileri fırından hiç çıkarmayalım. Pideleri yağlı kağıt üzerinde hazırlayıp, o şekilde tepsiye taşıyalım. Taşırken birinden yardim alabilirsiniz.
12. Aşamaların hepsini fotoğraflarda göreceksiniz.
13. Hamur ve içler bitene kadar bu işlemleri tekrarlayalım.
14. Fırından çıkan pidelerin kenarlarını erittiğimiz tereyağı ile yağlayalım.
15. Biz aynı anda 2 tepside 4 pide pişirdik. Fırınınızın pişirme özelliğine göre pişirebilirsiniz.
16. Bu miktardaki malzemelerle 5 kuşbaşılı, 7 kıymalı pide elde ettik.Afiyet, şifa olsun.