Nefis Anne Köftesi

Nefis Anne Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 600-700 gram kıyma
• 1 adet büyükçe boy soğan (rendelenmiş)
• 2 su bardağı ufalanmış bayat ekmek
• 1 adet yumurta
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karbonat
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon

Nefis Anne Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Herkese Merhaba, ❤️

1. Anne köftesi için; öncelikle güvendiğiniz, bildiğiniz bir kasabınızdan güzel bir orta yağlı köftelik kıyma alın. Çok yağsız bir kıyma ile pek lezzetli köfteler elde edemeyiz.
2. Tüm malzemeleri, bir kapta güzelce ve iyice özleşene kadar, en az 5-10 dakika arası yoğurun.
3. Daha sonra kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve iki avucunuzun içinde yuvarlayarak, top şekli verin, sonra da bastırarak köftelerinizi yassılaştırın. Uygun bir kaba dizin.
4. Üzerlerini kapatarak, buzdolabında köftelerinizi dinlenmeye alın. En az 5-6 saat dinlenirse, daha güzel olur. Acil yapıp yemeniz gerekir, vakit olmaz, elbette bu gibi durumlarda hemen de yapıp pişirebilirsiniz ama zamanınız varsa, mutlaka dinlendirin. Daha da güzelleşecektir.
5. Tamamen köftelerin üzerine kadar çok çıkmayacak yani yaklaşık köftelerle eş hizada, hafifçe derin ve kızgın yağda, kısık-orta ateşte köftelerinizi sık sık çevirerek pişirin. Tabii ki, yapışmaz tavada çok daha az yağla da yapabilirsiniz, nasıl severseniz.

Anlatım içinde hepsine değindim ama tekrar kısaca özetlersem, annemden yıllar yılı gördüğüm anne köftesinin püf noktaları;

1. Köfteyi çok iyi bir şekilde yoğurması, (Hatta annem yumrukları ile üzerine bastırır, sonra birkaç kez kıymayı tamamen eline alıp, hızlıca yoğurma kabına çarpar.)
2. Pişirmeden buzdolabında dinlendirebildiği kadar dinlendirmesi,
3. Kısığa yakın orta ateşte, kesinlikte altını fazla açmadan ve başından ayrılmadan, sık sık çevirerek pişirmesidir.

Hatta resimlerdeki köfteler de, tamamen gerçekten annem tarafından yapılmıştır yani sözde değil, halis muhlis anne köftesi :))

Ufak tefek farklılıklarla, herkesin kendine göre alıştığı bir ev köftesi lezzeti vardır ve sanıyorum ki pek çoğumuz için, diğer dünyadaki tüm köfteler bir yana evimizin annemizin köftesinin tadı başka bir yanadır. Bu da benim annemin köftesi :)

Afiyet olsun. 🙂💕🍴💕🌷