Nefis Buğday Çorbası

Nefis Buğday Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 6 su bardağı su (katı olursa su eklenilebilir)
• 1 yumurtanın sarısı
• 10 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz

Karamelize edip içine katmak için:

• 2-3 orta boy soğan
• Sıvıyağ (soğan miktarına göre değişir. Ben 4 yemek kaşığı kullandım. )

Nefis Buğday Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Herkese Merhabalar! ☺🙋

Bugün benim tadına bayıldığım bu leziz çorbanın tarifini vereceğim sizlere. Aslı Erzurum’da “Aşotu Çorbası” olarak da geçiyormuş ve içine aşotu denilen bir bitkiden (baharat gibi) koyuluyormuş. Ama ben Erzurumlu olmadığım ve aşotu bulamadığımdan canım teyzemin tarifini sizlere aktaracağım. Aşotlusunu hiç yemedim ama sizde varsa siz ekleyebilirsiniz. ☺

O zaman tarife!☺💁

Öncelikle bir gece önceden buğdaylarımızı suya koyup ertesi güne kadar bekletiyoruz.

Ertesi gün buğdaylarımızı haşlıyoruz ve lapa olmaması için soğuk suyla bir şoklayarak yıkadıktan sonra süzgeçte biraz süzüyoruz. Ben buğdayları sabah haşlamaya koydum akşam çorbayı yapacağım saate kadar süzüldüler.

Çorbaya başlamadan soğanlarımızı julyen bir şekilde ince uzun kesiyoruz. Bunun için önce soğanları ikiye bölüp sonra yan bir şekilde ince ince kesebilirsiniz. Bundan sonra bir tavaya sıvı yağ koyup soğanlarımızı iyice kahverengileşene kadar kısık ateşte karamelize ediyoruz. Rengi açık kahverengi olmalı ve soğanlar yumuşacık olmalılar. Kısık ateşte pişiriyoruz çünkü yüksek ateşte dışı yanıyor ve soğan sert kalıyor.

Soğanlar piştikten sonra altını kapatıp 6 su bardağı suyu tenceremizde kaynatmaya başlıyoruz. Kaynadıktan sonra buğdayları ekliyoruz ve hafif fokurdamaya başlayana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

Bu sırada bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu iyice unun topaklanması gidene kadar çırpıyoruz. Sıcak olan çorba suyumuzdan yavaş yavaş ekliyoruz ve yoğurt terbiyesinin ılınmasını sağlıyoruz. Ardından kesmemesi için yavaş yavaş tencereye döküyoruz bir yandan da çorbayı karıştırıyoruz.

Çorba kaynadıktan sonra içine tuz ve soğanları ekleyerek tekrar kaynamasını bekliyoruz. Fokurdamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp çorbanın altını kapatıyoruz.

Afiyet Olsun! ☺😋👍🍵