Nefis Çiğ Börek (Anneciğimin Ellerinden)

Nefis Çiğ Börek (Anneciğimin Ellerinden) Tarifi'nin Malzemeleri

HAMURU İÇİN;

• 2 -3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• (İsterseniz suyun yarısını katmayıp onun yerine süt ekleyebilirsiniz. )

İÇ MALZEMESİ İÇİN;

• 250 gr. dana kıyma
• 2 veya 3 adet kuru soğan
• 2 adet orta boy domates(büyükse 1 adet)
• 2 adet yeşil sivri biber
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• Göz kararı tuz (damak zevkine göre)
• 5 yemek kaşığı su

KIZARTMAK İÇİN;

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Nefis Çiğ Börek (Anneciğimin Ellerinden) Tarifi'nin Yapılışı

*İlk olarak hamurunuzu yoğurun ki içi hazırlarken dinlenmeye zamanı olsun. *

1. Unu derin bir kaba eleyiniz ve tuzu serpiniz.
2. Suyunu yavaş yavaş ekleyerek hamuru toparlayınız.
3. Kulak memesinden biraz sert bir hamur elde edene kadar yoğurunuz. (hamurun kıvamına göre un ve ya su eklenebilir. )
4. Hamur hazır olduktan sonra cevizden büyük parçalar alarak un yardımı ile bezeler haline getiriniz ve tezgaha diziniz.
5. Üzerini temiz bir bez ile kapatıp içi yapana kadar dinlenmeye alınız.
6. Şimdi gelelim içimize; 250 gr. kıymayı 5 yemek kaşığı su ile açınız.
7. Soğanları rendeleyiniz ve üzerine ilave ediniz.
8. Domateslerin kabuğunu soyunuz ve ince ince doğrayınız.
9. Biberleri de aynı şekilde ince ince kıydıktan sonra karışıma ekleyiniz.
10. Maydanozları da kıydıktan sonra baharatlarla birlikte damak zevkinize göre tuzu da ekleyerek kaşık yardımı ile iyice ezerek karıştırınız.
11. İsterseniz elinizle yoğurunuz. Artık hamurda dinlenmiştir.
12. Tavaya yağı koyup altını yakınız. Yağı önceden ısıtınız.
13. Bezeleri un ile resimdeki gibi güzelce merdane veya küçük bir oklava yardımı ile açınız.
14. Yarısına denk gelecek şekilde iç harcınızı kaşık ile yayınız ve diğer ucunu kapatıp kenarlarına parmaklarınızla bastırınız.
15. Kızgın yağa yapmış olduğunuz hamurları resimdeki gibi diziniz. (kolaylık olsun diye iki tava kullanabilirsiniz. )
16. Fazla yakmadan rengi resimdeki gibi olana kadar çevirerek kızartınız.
17. Yapmış olduğunuz hamurlar bitene kadar bu şekilde devam ediniz.

💖ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN😋

Not:Böreklerin hepsini yapıp kızartma işlemini sonra yapıyım derseniz hata yapmış olursunuz çünkü iç harcı hamurda beklerken suyunu salabilir. Bir yandan yapıp diğer yandan kızartmalısınız.
Bizde annem yaptı ben kızarttım çok kolay ve pratik oldu. 😊