Nefis Çökertme Kebabı (Lokum Gibi)

Nefis Çökertme Kebabı (Lokum Gibi) Tarifi'nin Malzemeleri

Et için:

• 1 kilo kuzu eti veya antrikot
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 diş sarımsak
• 1,5 tatlı kaşığı pul biber
• 1 talı kaşığı tepeleme kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Kızartma için:

• 4-5 adet büyük patates (600g)
• Sıvı yağ

Yoğurt sosu:

• 4-5 yemek kaşığı yoğurt
• Sarımsak, tuz

Domates sosu için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 adet domates (600g)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

Nefis Çökertme Kebabı (Lokum Gibi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Etler jülyen yani uzun şeritler halinde doğranır. Geniş bir tavada suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
2. Suyunu çekince tereyağı eklenir. Tereyağı eridiğinde ezilmiş 2 diş sarımsak ve baharatlar ilave edilir.
3. Etler yumuşayana kadar pişirilir.
4. Bu sırada patatesler ince halka kesilip kibrit çöpü şeklinde doğranıp hazır edilir ve soğuk suda nişastasını alınır.
5. Patatesleri süzüp tuz serpilip sıvı yağda kızartılır ve peçete sarılı bir tabağa alarak fazla yağını süzdürülür.
6. Yoğurt ile ezilmiş sarımsak ve bir fiske tuz çırpıp yoğurt karışımı hazırlanır.
7. Domates sosu için: salça, sarımsak ve yağı hafif kavurduktan sonra rendelenmiş domatesi ekleyerek suyunu hafif çekip domatesin ekşimsi tadı gidene kadar pişirilir (ben salçayı unuttuğum için sonrada ekledim) tuz şeker ilave edilir.
8. Servis tabağına patates, yoğurt, sos ve eti sırayla yerleştiriyoruz.
9. İsteğe bağlı kekik veya kıyılmış maydanoz serpilip servis edilir afiyet olsun.

Not:eğer etiniz sert ise önceden marine edin.