Nefis İçli Köftem (Sivas Usulü)

Nefis İçli Köftem (Sivas Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı un
• 1 yumurta
• 300 gr kıyma
• Arzuya göre 1 ortaboy kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 kaşık salça
• Tuz karabiber pul biber
• Yarım paket margarin veya 125 gr tereyağı

Üzerine

• Tereyağı kırmızı biber Arzuya göre salça da eklenebilir.

Nefis İçli Köftem (Sivas Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce tavaya yapımızı koyalım. Etimizi ilave edip kavuralım.
2. Salçamızı baharat ve tuzumuzu ekleyip et güzelce kavrulduktan sonra biraz soğutup buzluğa koyalım.
3. Biz dışını yoğurma için bulgurumuzu sıcak suyla ıslatalım yumuşayıncaya 1 yumurta kıralım üzerine unu ekleyelim.
4. Tuz atalım güzelce yoğuralım. On dak dinlendikten sonra.
5. Etimizi de buzluktan çıkaralım. Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım.
6. Baş parmağımızla ince oyalım içine etimizi koyup yuvarlayalım. Yanımızda küçük bir kapta su bulunsun şekil verirken elimizi suya batırıp şekil verelim.
7. Yuvarlayıp bir tepsiye dizelim. Tenceremize su koyup kaynayınca içine köftelerimizi atalım. Köfteler suyun üzerine çıkınca bir dak sonra servis tabağına alalım.
8. Üzerine tereyağımızı iyice eritip hafif renk alınca kırmızı biber atıp dökelim. Afiyet olsun.
   Not:
   Ben irmik kullanmadım. İçli köfteyi bana göre ağırlaştırır. Yumurta kırınca zaten dağılmıyor. Şekil veremeyenler limon sıkacağını ters çevirip onun içine dışhamurdan koyup içine et koyup kapatabilir. Yağlanmış tepsiye dış hamurunu ince şekilde yayıp üzerine et harcı en üste tekrar dış harctan koyup yağını döküp fırında kızartabilir. Sevgilerle.