Nefis Karışık Kuru Dolma (Maraş Usulü)

Nefis Karışık Kuru Dolma (Maraş Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 adet kuru patlıcan
• 15 adet kuru biber
• 15 adet kuru kabak
• 3 adet kuru salatalık

İç harcı için;

• 2 su bardağı pirinç
• 1 avuç bulgur
• 3-4 adet kuru soğan
• 2 tatlı kaşığı reyhan
• 2 tatlı kaşığı nane
• 2 tatlı kaşığı sumak
• 2-3 tatlı kaşığı kırmızı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 çay kaşığı kimyon
• Karabiber
• 4-5 adet domates
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıcak su
• Bol zeytinyağı
• Tuz

Üzerinde gezdirmek için;

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Nefis Karışık Kuru Dolma (Maraş Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinçlerimiz ve bulgurumuz güzelce yıkanır.
2. Soğanlarımız yemeklik doğranıp, bol zeytinyağında dirilikleri geçene dek pişirilir.
3. Pirinç, bulgur ve tüm baharatlar eklenerek harmanlanır.
4. Salçaları da ilave edilip, 4-5 dakika kadar kavrulur.
5. Üzerine geçmeyecek kadar domates rendesi eklenip veya rondodan da çekebilirsiniz, kapak kapalı kısık ateşte 5 dakika kadar tutulur. Domatesler suluysa, ekstra yarım çay bardağı su eklemenize gerek yoktur. 😉😉
6. Kuru dolmalarımız, kaynar tuzlu suya aralarında 2-3 dakika olacak şekilde sıralamasıyla; patlıcan-kabak-biber-salatalık olarak bırakılır.
7. Yumuşadıklarında sudan çekilip, harçla çok olmayacak şekilde doldurulup, ağız kısımları yassılaştırılır.
8. Tencerenin tabanını çapraz gelecek iki adet çatal yerleştirip, dolmaların ağızları iç kısma bakacak şekilde patlıcan-biber/kabak-salatalık olarak dizilir.
9. Küçük bir cezvede, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağında; 2 diş ezilmiş sarımsak ve nane hafif kavrulup üzerlerinden gezdirilir.
10. En son olarak üstünü geçmeyecek kadar sıcak su dökülüp, her tarafını kaplayacak boyutta porselen bir tabak yerleştirilir ve kısık ateşte 1 saat pişirilir. ⌚️💕✔️
11. Süre sonunda, 2 parmak kadar su kalacaktır dibinde. Demlenmesi içinde yarım saat-45 dakika yetecektir, daha fazla da kalabilir. 😉😉

Not: ⭐️👉 Zeytinyağlı olduğundan, tekrar ısıtılmasına gerek yoktur.

Müthiş Maraş usulü bol baharatlı kuru dolmalarımız servise hazırdır. 🎊👑

Afiyet olsun. 💜