Nefis Tavuklu Hünkar Beğendi

Nefis Tavuklu Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 g tavuk göğsü
• 2 adet kabugu soyulmus domates
• 2 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• Tavuk bulyon
• Karabiber
• Pul biber
• Bir iki tutam kekik
• Çok az ince kıyılmış maydanoz
• Yarım su bardağı sıcak su

Tavuk etini yatırmak için:

• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı sirke

Beğendisi için:

• 2 adet közlenmiş patlıcan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 Türk kahve fincanı sıcak su
• Bir avuç dolusu kasar peyniri rendesi
• Tavuk bulyon
• Karabiber
• Varsa biraz sarımsak tozu

Nefis Tavuklu Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

Hünkar begendi denilince ilk akla kırmızı etlisi geliyor tabi ama tavuk etlisini mutlaka şiddetle tavsiye ediyorum. Misafirlerim çok beğendiler hemen sizlerle paylaşmak istedim :))

Öncelikle yemeğimize başlamadan bir kaç saat önce tavuk göğüslerini yıkayıp küp küp doğruyoruz. Süt ve sirkeyi bir kabin içinde karıştırıp içine tavuk etlerini mümkünse 2 saat yatırıyoruz. Bu yöntemi canım ablam Lale Koyun Çoksever’den ögrendim ve inanılmaz beğendim. Ona da buradan ayrıca tekrar teşekkür ediyorum 😘.
Yemeğe başlayacağımız zaman patlıcanları 160 derece fırında yavaşça közlüyoruz. Piştikten sonra soğuması için kenarda bekletiyoruz. Küçük yemeklik doğradığımız soğanı ve rendelediğimiz sarımsakları sıvı yağ ile birlikte tavada kavuruyoruz. İçine çekirdeklerini ayırıp yemeklik doğradığımız sivri biberleri ilave edip biraz öldürüyoruz. Ocağı orta ateşte tutun. Etleri bir süzgeç yardımıyla iyice süzüyoruz ve tavaya veriyoruz. Suyunu salıp çekene kadar iyice pişiriyoruz. Ocağın altını biraz açın bu aşamada ki suyu çabuk çekilsin. Daha sonra içine küçük küp küp doğranmış domatesleri ve salçamızı ilave edip domatesler ölene kadar kavuruyoruz. Biraz biraz su ilave ederek kuru olmamasını önleyebilirsiniz. Çok da sulu olmasın dikkat edelim. Tavuk bulyon ve baharatları ekleyip en sona ince kıydığımız maydanozları ilave ediyoruz ve 2-3 dakika daha pişirip altını kapatıyoruz.

Beğendisi için, patlıcanların kabuklarını soyup ince ince kıyıyoruz ve kenarda bekletiyoruz. Tereyağını ve unu derin bir tavaya veya küçük bir tencereye alıyoruz, iyice kavuruyoruz. İçine yavaş yavaş sütü ilave ederek muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Çok koyu olursa lütfen sıcak suyumuzu yavaş yavaş ilave edelim, ben koydum. İçine rendelenmiş kaşar peynirini de karıştıralım ve en sona kıydığımız patlıcanları verelim. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayıp ocağın altını kapatın.

Servise sunarken tabağa önce beğendimizden üzerine de etimizden koyup servise sunalım. Mis gibi Tavuklu Hünkar Beğendiye buyurun 😊 Afiyetler Olsun