Nefis Zeytinli Ekmek Yapımı
Nefis Zeytinli Ekmek Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri
- 500 gr un (4,5 su bardağı)
- 255 gr su (1,5 su bardağı)
- 1 paket 42 gr yaş maya / 1 paket 11 gr instant kuru maya
- Yarım kahve fincanı zeytinyağ ( 30 gr )
- 1 tatlı kaşığı tuz ( 10 gr )
- Yarım yemek kaşığı toz şeker ( 10 gr )
- 1 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin
- 1,5 tatlı kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı mahlep
Nefis Zeytinli Ekmek Yapımı Tarifi'nin Yapılışı
Su biraz ılıklaştırılır ve şekerle yaş maya suya bırakılır, 5 dk bekletilir ve mayanın tamamen çözülmesi sağlanır. Un ve tuz iyice karıştırılır. Su ve zeytinyağı una katılır ve ele yapışmayın bir hamur elde edilene kadar iyice yoğurulur. Fırın 30-40 dereceye ısıtılır. Hazırlanan hamurun üzerine iyice suyu alınmış nemli bir bez kapatılıp fırına bırakılır ve yarım saat mayalanmaya bırakılır. Sonra hamur fırından çıkarılır. Biraz yoğurularak havası alınır.
Avuç büyüklüğünde toplar hazırlanır ve toplara kekikli zeytinler iyice karıştırılır. Top top fırın kağıdı üzerine hamurlar hazırlanıp üzerleri örtülür ve en az yarım saat daha dinlendirilir.
Fırın fanlı (hava sirkülasyonu sağlayan ayarda) 210 dereceye ayarlanır. İçerisine ısıya dayanıklı bir kapta bir kase su bırakılır. Fırın ısıtılır. Tepsideki ekmek hamur toplarının üzerine fırça yardımı ile süt yada su sürülür ve fırına bırakılıp 10 dk pişirilir. Fırının kapağı açılmadan 190 derecede 10 dk daha pişirilip fırından çıkarılır. Üzeri temiz bir bezle örtülür biraz dinlendirilir. Bu ölçü ile 9 top ekmek çıkıyor. Fazlasını hemen buzluğa kaldırıp taze taze tüketebilirsiniz, afiyet olsun:)
