New York Cheesecake

New York Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

• Kullandığım bardak ölçüsü (175-180 ml)
• Kullandığım kalıp ölçüsü 26 cm

Alt taban için;

• 100 gr eritilmiş tereyağı
• 200 gr ince çekilmiş petibör bisküvi Butterkekse, yulaflı kullandım

Cheesecake için;

• 600 gr tam yağlı frischkäse (Lidl‘in gri renkli peynirini kullandım / Türkiye için sek süt beyaz krem peynir)
• 40 gr nişasta (3 yemek kaşığı)
• 200 gr magerquark/ Türkiye’de satışı var “SEK Sade Quark” isminde, bulamazsanız yerine tuzsuz süzme yoğurt kullanabilirsiniz
• 150 gr süt kreması /Sahne) (1 barda yakın)
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 200 gr şeker (1 bardaktan biraz fazla)

Beyaz sos için;

• 200 gr Schmand / Türkiye için “Pınar Ekşi Krema”, mor kutuda satılıyor.
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı dolusu şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Kırmızı sos için;

• 1 büyük bardak dolusu (250-300 ml) dondurulmuş orman meyveleri/donuk halde (Robottan çekip püre haline getirdim)
• 1-2 yemek kaşığı dolusu şeker (damak zevkinize göre ayarlayın. Sos biraz tatlı olsun)
• 1 tatlı kaşığı nişasta

New York Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Tereyağını eritip çekilmiş bisküvi ile iyice karıştıralım.
2. 26 cm’lik kelepçeli kalıbın tabanına fırın kağıdı sıkıştırıp, üzerine bisküvili karışımı dökelim ve bardak altıyla her yerine bastırıp sıkıştıralım.
3. Önceden ısıtılmış 180 dereceli alt/üst fansız ayar fırında 7-8 dk pişirelim.
4. Bu esnada bir kaba şeker, nişasta, krem peynir ve Quark’ı alıp kaşıkla karıştıralım (çırpıcıyla değil).
5. İyice karıştığına emin olduktan sonra yumurta, krema ve limon suyunu ekleyip tekrar karıştıralım.
6. Hepsi birbiriyle özleşince karışımı pişen alt tabanın üzerine yayıp tekrar fırına koyalım.
7. Yaklaşık 40-45 dk kadar daha pişirelim, üzeri kızarmadan çıkaralım.
8. Bu esnada bir kaba ekşi krema, vanilya, şeker ve limon suyunu alıp bir çırpıcıyla akışkan bir sos haline gelene kadar çırpalım.
9. Fırından çıkardığımız pastanın üzerine bu sosu eşit şekilde güzelce yayalım. Tekrar fırına koyup 5 dakika daha pişirelim.
10. Süre sonunda pastayı fırından alalım.
11. Kırmızı sos için meyveleri donuk halde püre olana kadar robotta çekelim. Tencereye alarak üzerine şeker ve nişastayı ekleyip
12. iyice karıştıralım ve ocağın altını yakalım. Kaynayana kadar karıştırarak pişirelim.
13. Bu sosu pastanın üzerine yayalım.
14. Bu işlemi ister pasta sıcakken üzerine sürüp bekletebilirsiniz (benim gibi) yada dilerseniz pastayı servis edeceğiniz zaman da ekleyebilirsiniz.
15. Sosunuz daha akışkan olur. Tercih sizin😊
16. Cheesecake oda ısısına gelene kadar dışarda, oda ısısına geldikten sonra buzdolabına kaldıralım.
17. En az 2-3 saat veya 1 gece dinlendirelim ve servis edelim.
    Afiyet olsun.