New York Cheesecake Tarifi

New York Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Alt taban için:

• 200 gram burçak bisküvi (1 paket 140 gram + yarım paket den biraz az)
• 90 gram tereyağ – eritilmiş (6 yemek kaşığı)

Orta kreması için:

• 400 gram labne peyniri
• 2 adet büyük yumurta
• 100 gram şeker (1 çay bardağı)
• 1 çay kaşığı vanilya

Üst kreması için:

• 500 gram ekşi krema (cremefraiche 18% – 4 çay bardağı)
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 40 gram şeker (yarım çay bardağından biraz az)

Üzerinin sosu için:

• 200 gram yaban mersini
• 4 yemek kaşığı soğuk su
• Yarım çay bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 tatlı kaşığı mısır nişastası

New York Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Alt taban için bisküviler rondodan geçirilip bir kabın içine dökülür. Yağ ilave edilip güzelce bir birine yedirilir. 20 cm kelepçeli bir kalıbın altına eşit düzeyde yayılır ve kenarda bekletilir.
2. Orta kreması için bir kabın içine bütün malzemeler eklenip mikserle bir kaç dakika topaklanma kalmayacak şekilde çırpılır ve alt taban bisküvinin üzerine dökülür. Bir kaç kere kalıbı hafifçe tezgahın üzerinde vurup içindeki havaları çıkartılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirilir (kalıbı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirip öyle fırına verilir).
3. Üst krema için aynı şekilde malzemeler bir kabın içine eklenip el çırpıcı ile karıştırılır. Cheesecake 45 dakika sonra fırından çıkartılıp üzerine krema dökülüp tekrar fırına verilir ve 10 dakika daha pişirilir. Fırının ısısı kapatılıp cheesecake fırının içinde yaklaşık 30 dakika bekletilir. Cheesecake fırından çıkartılıp tamamen soğuması içinde dışarda bekletilir.
4. Son olarak üst sosu yapılır. Bir küçük tencerenin içine 2 yemek kaşığı soğuk su ile seker eklenip eritilir. Yaban mersini ilave edilip kapağı kapatılır ve ocağın altı yüksek ateşe açılıp hafif meyveler yumuşayana kadar kaynatılır. Mısır nişastası ile kalan 2 yemek kaşığı su karıştırılır ve sosa ilave edilir ve limon suyu. Hafif koyulaşınca ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
5. Soğuyan sos soğuk olan cheesecaken üzerine dökülür ve buzdolabına kaldırılır. En az 8 saat bekletilir veya ertesi güne kadar. Dilimlere kesilerek servis edilir.

Afiyet olsun!