Nohut Unlu Ekmek (Ekşi Mayalı)

Nohut Unlu Ekmek (Ekşi Mayalı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4,5 su bardağı organik tam bugday unu
• 1,5 su bardağı nohut unu
• Daha önce yayınlağıdım ekşi mayanın 4/5 ‘ i
• 3 su bardağı içme suyu
• 1 tatlı kaşığı şeker

Nohut Unlu Ekmek (Ekşi Mayalı) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce kuru gıdaları karıştıralım. Önce tam buğday ününü ardından nohut ününü karıştıralım.
2. Üzerine şeker ekleyip harmanlayalım. Sonra karışımın tam ortasına mayamızı ekleyip suyu dökelim.
3. Bu aşamada ben spatula kullanıyorum. Tüm malzemeleri spatula yardımı ile kenarları sıyıra sıyıra karıştıralım. Yumuşak ama fazla yapışkan olmayan bir hamur ortaya çıkmalı.
4. Spatulatı kısmen temiz çıkarabilirseniz hamurdan herşey yolunda demektir.
5. Üzerine kumaş bir bez örtüp 2 saat mayalanmaya bıraktım.
6. Sonra gelip hamuru yine kenarlarından sıyırarak spatula ile karıştırdım.
7. Sonra 2 saat daha mayalandırıp buzdolabına üzerinde yine aynı örtüyle koydum.
8. Sabah dolaptan çıkardığım hamurun üzeri biraz kurumuş oluyor endişe etmeyin.
9. Bırakın 1 saat dinlensin. 1 saat sonra spatula ile hamuru tekrar karıştırıp üzerine un serptiğiniz tezgaha alın.
10. Islak bir hamur ve nohut unundan dolayı glutensiz olacağı için akışkan bir yapıda olucak.
11. Sabırla elinizi ve tezgahı gerekirse hamurun kendisini de arada unlayarak hamurunuzun toparlanmasını sağlayın.
12. En son yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize istediğiniz şekli vererek hamurunuzu yerleştirin.
13. Benim gibi üzerine çizik atmak isterseniz, derine inmeden keskin çizgiler atın.
14. Hamurunuzun üzerini örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın. Tepsiyi fırına verdiğiniz ilk aşamada 180 dercede altlı üstlü 35 dakika.
15. Sonrasında alt üst ayarını kapatıp 150 derecede 15 dka pişirin. Afiyet olsun.