Öllüğün Körü Yemeği (Geleneksel Ankara Yemeği)

Öllüğün Körü Yemeği (Geleneksel Ankara Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 gram kıyma
• 300 gram erişte
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 8-10 adet ceviz iri kıyılmış
• 1 orta boy soğan
• 7-8 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz biber

Erişteyi yağlamak için:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası karışık
• 1 kase süzme yoğurt

Küçük yuvarlak borcam tepsi

Öllüğün Körü Yemeği (Geleneksel Ankara Yemeği) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavayı ocağa alıp içine kıyma ve zeytinyağını koyup kavuralım.
2. Kıymanın rengi dönüp suyunu çekince küçük küçük doğranmış soğanı ekleyelim.
3. Soğanlar iyice kavrulunca salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım.
4. Cevizi tuzu karabiberi ve doğranmış maydanozu ilave edip bir iki kez karıştırıp ocağı kapatalım.
5. Tencereye kaynar suyu ve tuzu koyalım içine enişteleri koyup haşlayalım.
6. Haşlanan eriştelerin üzerine 1 bardak soğuk su gezdirelim erişteler dirileşsin.
7. Sonra süzdürelim.
8. Süzülen erişteyi geniş bir kaba koyalım.
9. Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağ ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı koyup eritelim.
10. Eriyen yağı erişteye döküp karıştıralım.
11. Fırın kabını yağlayıp içine kavrulan kıymayı dökelim.
12. Üzerine erişteyi döküp spatula ile hafif bastıralım.
13. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
14. Pişen yemeği 5 dakika fırında dinlendirelim.
15. Kenarları tuttuysa bıçak yardımıyla gevşetelim.
16. Servis kabına dikkatlice ters çevirelim.
17. Bu şekilde borcamı üzerinden kaldırmadan bir 5 dakika kadar daha bekletelim.
18. Bunu eriştelerin dağılmasını önlemek için yapıyoruz.
19. Borcamı yemeğimizin üzerinden alıp.
20. Üzerine önce yoğurdu sonra salçalı sosu gezdirelim.
21. Son olarak kıyılmış maydanoz serpiştirelim.
22. Sıcak sıcak tüketelim. Afiyet olsun.