Orijinal Yüksük Çorbası (Yüzük Çorbası)

Orijinal Yüksük Çorbası (Yüzük Çorbası) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı dövme (yarma, aşurelik buğday)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 su bardağı mantı
• 1 su bardağı kesilmiş hamur
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi ya da 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber

Orijinal Yüksük Çorbası (Yüzük Çorbası) Tarifi'nin Yapılışı

1. Aşurelik buğday yıkanır ve 5-6 bardak su ile haşlanana kadar pişirilir.
2. Buğdaylar haşlanınca içine haşlanmış nohut ilave edilir.
3. Suyu azsa kaynamış su eklenir çorba kıvamında olacak. Tuz ve karabiber eklenir.
4. 1 çay bardağı una 1 çimdik tuz atılarak sert bir hamur elde edilir ve hamur bir serçe parmağı kalınlığında rulo gibi yuvarlanır. Küçük küçük kesilir. (fotoğraftaki gibi).
5. Kaynamakta olan çorbaya mantılar da ilave edilir. Mantılar suyun üstünde yüzmeye başlayınca çorbamızın altı kapatılır.
6. Bir tavaya yağ aktarılır. Yağ kızınca içine hamurlar atılır ve nar gibi kızartılır.
7. Kavrulan hamurların üzerine 1 yemek kaşığı salça eklenir ve kavrulur.
8. Ardından kuru nane de eklenerek ocağın altı kapatılır. Sos çorbaya dökülür ve çorba karıştırılır.