Orjinal Antep Ramazan Simitimiz (Kahkesi)

Orjinal Antep Ramazan Simitimiz (Kahkesi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1.5 su bardağı süt (el yakmayacak ılık olacak)(300 ml)isterseniz su da kullanabilirsiniz.
• 1 çay bardağı şeker(100gram)
• 1 çay bardağı sıvı yağ(100 ml)
• 1 adet yumurta (sarısı yüzüne)
• 1.5 yemek kaşığı dolusu mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya
• 5 su bardağı un(550 gram) un kontrollü ekleyelim farklılık gösterebilir)(yumuşak hafif ele yapışan hamur olacak)

Üzeri için;

• Ayırdığımız yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı süt
• Beyaz susam ve çörek otu

Orjinal Antep Ramazan Simitimiz (Kahkesi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurumuz için yoğurma kabimizin içerisine ılık sütü alalım.
2. İçine toz şeker ve yaş mayayı ekleyip karıştıralım.
3. Üstüne sıvı yağ,yumurta akı, mahlep ve tuzu atıp karıştıralım.
4. Üstünü örtüp 10 dk bekleyelim.
5. Ardından unumuzu ekleyelim ve yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yoğuralım hamurumuzu iyice yoğurmamız gerekmektedir puf puf olması için önemlidir yoğurma işlemi.
6. Yoğrulan hamurumuzu ağzını streçleyip 1 saat mayalanmaya bırakalım.
7. Mayalanan hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım ve her bezeyi ince çok uzun olmayacak şekilde şerit yapıp üç kısımlarından tutup içe doğru katlayarak şekil verelim.
8. Tepsimize hafif aralıklı dizelim, tepside de mayalanacaktır resimdeki gibi dizelim ve üstünü poşet ile kapatıp 20 dk tepsi mayası yapalım.
9. Yüzüne yumurta sarısı içine süt ve pekmez karıştırıp simitimizin yüzüne sürelim ve bolca susam çörek otu atıp ısıttığımız fırında kontrollü şekilde nar gibi kızarana kadar pişirelim.
10. 180 derece fırında kontrollü pişirme yapalım pişme süresi her fırına göre değişmektedir.Çabuk piştiği için başından ayrılmayalım ve iftara yakın pişirelim.🌼Eğer mayalanması için vaktiniz yoksa 60 derecede fırını ısıtıp kapatalım ve yoğurduğumuz hamuru örtüye sarıp fırının içine koyup kapağını kapatalım çok çabuk mayalanacaktır.
    🌼Önemli püf noktası iyice yoğrulması ve sütün ne sıcak ne soğuk mutlaka ılık olmasıdır.
    Hamurun yumuşak hafif ele yapışan hamur olmasıdır.
    🌼Resimde ben aralıklı dizdiğim halde hamurum çok güzel kabardığı için tepsimi doldurdu.

Su bardağı ölçüsü 200 ml dir

Çay bardağı ölçüsü 100 ml dir