Orijinal Antep Usulü İçli Köfte

Orijinal Antep Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

İçi için;

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 6 orta boy kırmızı soğan
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 tatlı kaşığı beyaz susam isteğe bağlı (gaziantebin barak yöresinde konur.)
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Kızartmak için;

• Zeytinyağı

Orijinal Antep Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıyma yağını bırakana kadar kavrularak ince ince kıydığımız soğanlar (püf noktasıdır beyaz soğan içini sulandıracağı için kırmızı soğan kadar lezzet vermez)eklenir .
2. Baharat ve susamda eklenerek kavrulduktan sonra ceviz eklenir soğumaya bırakılır.
3. İrmik ve ince bulgur 3 bardak sıcak su ile ıslatılır ağzı kapatılarak bekletilir.
4. Dinlenince biraz suyla yoğrulduktan sonra yumurta,un baharatlar ve salça eklenerek 20 dakika kadar azar azar su ilave edilerek yoğurulur.
5. Ne sert ne çok yumuşak orta kıvamlı bir hamur elde edilir.
6. Ceviz büyüklüğünde hamur koparılarak ince şekilde oyulur harcı eklenerek kaptılır.
7. Kızgın yağda kızartılır(çatlamaması için köftelerin üzerini geçecek kadar sıvı yağ ekeleyin). Afiyet olsun.

Not ;normalde Antep usulünde hamurunuda siyah yağsız et eklenir ancak ben eklemedim. Eklemeyen sayısı fazladır.