Orjinal Antep Usulü Yaz Dolması

Orjinal Antep Usulü Yaz Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet tatlı kırmızı kapya biber
• 6 adet yeşil dolmalık biber
• 6 adet dolmalık patlıcan
• 10-15 adet haşlanmış asma yaprak
• 6 adet dolmalık kabak

İç harcı için;

• 2 su bardağı pirinç
• 250 gram orta yağlı kıyma
• 1.5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 1 baş kuru sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yeterince tuz
• 1 adet limonun suyu yada 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 çay bardağı su

Orjinal Antep Usulü Yaz Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Sebzeleri bildiğimiz usül içlerini oyarak kenara alalım.
2. Kuru soğan ve sarımsak ince ince kıyılır.
3. Su, yağ,kıyma, salçalar, toz biber doğranmış soğan ve sarımsaklar tuz ve karabiber pirince ilave edilerek karıştırılır.
4. Patlıcan ve biberler ve kabaklar hazırlanan karışımla yarıya geçecek şekilde ve fazla bastırılmadan doldurularak ağızları kapatılır tencereye dairesel şekilde dizilir.
5. Yapraklarımızda sarılarak dizilir.
6. Dolmanın üzerine ters çevrilmiş tabak ya da dolma taşı konur tencerenin kapağı kapatılır.
7. Dolmanın üzerini geçecek şekilde suyu, tuzu ve ekşiyi ekliyoruz kaynamaya başlayınca altını hafif kısarak 45 -50 dakika kadar pişiriyoruz.
8. Süre sonunda dolmayı süzerek taşını alalım 10 dakika kapağı kapalı dinlendirelim. Yufka ev ekmeğiyle servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.