Orjinal İtalyan Pizza Tam Kıvamında

Orjinal İtalyan Pizza Tam Kıvamında Tarifi'nin Malzemeleri

Pizza hamuru için gereken malzemeler: (Yaklaşık 9 pizza için)

• 1 kg un tipi 405
• 20 gram maya
• 500 ml ılık su
• 30 gram tuz
• 2 küp şeker
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı

Domates sosu için malzemeler:

• 1,6 kg domates
• 1 diş sarımsak
• 1 soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, kekik
• 1-2 küp şeker

Pizza malzemesi:

• 1 adet patlıcan
• 1 adet kabak
• 1 sarı biber
• 1 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 1/2 (yarım) soğan
• 1/2 (yarım) veya 100 gram beyaz peynir
• 100 gram taze mantar
• Roka, mozzarella, rendelenmiş mozzarella peyniri, sucuk, pastırma, ananas, çekirdeksiz zeytin, mısır

Orjinal İtalyan Pizza Tam Kıvamında Tarifi'nin Yapılışı

1. Püf noktalar:İtalyanlar pizzalarının hamurunu ince olmasını tavsiye ediyorlar ama aynı zamanda dışı çıtır ve içi yumuşak olması lazım.
2. Bir pizza hamurunun önce 2-3 saat sıcak bir yerde, sonra 2-3 gün buzdolabında mayalanması gerekiyormuş.
3. Her 500 gram una sadece en fazla 10 gram taze maya eklenir ve hamuru uzun süre mayalanması için bekletilir.Böyle hamur güzel bir kıvamda olur ve maya tadı olmaz hamurda ve ağır gelmez.
4. Gerçekten orijinal bir italyan pizza yapmak isterseniz eğer ozaman italyan un türü 00 kullanılmalısınız. Bu italyan un, alman 405 un tipine çok yakındır. Tek fark, glüten içeriğidir ve italyan ununda iki kat daha yüksektir. Sonuç olarak da hamur daha pürüzsüz bir kıvamda oluyor ve ayrıca daha kolay ince bir şekilde açılıyor.
5. Pizza hamurunun hazırlanması:Maya, ılık su ve şekeri karıştırın ve maya aktifleşene kadar bekletin.
6. Daha sonra büyük bir yoğurma kabında un, zeytinyağı, su ve tuzu karıştırın. Şimdi maya suyunu ekleyin ve hamuru iyice yoğurun.
7. Son olarak hamurun üzerini kapatın ve sıcak bir yerde yaklaşık 2-3 saat dinlendirin. Mayalandıkdan sonra hamuru buzdolabına koyun ve 2-3 gün daha soğuk mayalanmasında bırakın.
8. Domates sosunun hazırlanması:.
9. Domatesleri yıkayın, soyun ve ardından doğrayın. Bir tencereye zeytinyağı, soğan ve sarımsağı ekleyin ve kısa kavurun.
10. Daha sonra domatesleri ekleyin, baharatları ilave edin ve 15 dakika orta ateşte pişirin. Son olarak bir blender ile püresiz bir kıvam haline getirin.
11. Pizza malzemelerin hazırlanması:Sebzeleri yıkayın ve kesin. Patlıcanı kısaca tuzlu suya batırın.
12. Kabak ve patlıcanları kısaca tavada kızartın.
13. Pizzanın sıralamasında ilk önce domates sosu ile başlıyorsunuz (içten dışa yayın), sonra peyniri ilave edin ve son olarak da isteye ve zevkinize göre sebzeleri. Pastırma ve ananası mutlaka deneyin – tadi muhteşemdi👌🏼