Orjinal Tekirdağ Köftesi (Videolu)

Orjinal Tekirdağ Köftesi (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram dana kaburga
• 50 gram iç yağı
• 40 gram bayat ekmek içi (ince çekilmiş)(yaklaşık 1 su bardağı)
• 20 gram kırmızı soğan(1/3 adet)
• 2 gram sarımsak(1 diş)
• 5 gram tuz(1 silme yemek kaşığı)
• 5 gram kimyon(2 tepeleme çay kaşığı)
• 2 gram karabiber(1 tepeleme çay kaşığı)

Hazırlanışı

1. Etler sinirlerinden ayıklandıktan sonra 2 kez kıyma makinesinden çekilir.
2. Soğan ve sarımsağı rendeniz küçük tarafında rendeleyin havanda iyice ezilene kadar dövün.
3. Kıyma dahil tüm malzemeleri yoğurma kabına alın. En az 10 dakika yoğurun.
4. Yoğurma işleminin ardında köfte hamurunu en az 16-18 saat +4 derecede buzdolabında dinlendirin.
5. Ertesi gün dinlendirdiğiniz köfteyi 2-3 dakika yoğurun. İster sıkma torbası ile isterseniz elinizle köfteye silindir şeklini verebilirsiniz.
6. Köfteler 12-15 gram arası olacak şekilde şekillerini verip bir tabağa dizin.
7. Köfteyi isterseniz anında pişirip servis edebilirsiniz.
8. İsterseniz -18 derecede buzlukta saklayıp, biraz çözdürdükten sonra pişirebilirsiniz.
9. İmkanı olanlar mangalda, olmayanlar döküm tavada orta ateşte 6 dakika her 30-40 saniyede bir sık sık çevirerek pişirin.
10. Yanında közlenmiş biber, domates, soğan salatası ve acı sos ile servis edebilirsiniz.