Orman Kebabı (Lokanta Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri
- 400 gram dana kuşbaşı
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 su bardağı bezelye
- 1-2 kereviz sapı (şart değil)
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Orman Kebabı (Lokanta Usulü) Tarifi'nin Yapılışı
- Patatesleri çabuk piştiği için, iri iri doğrayıp havuçları biraz daha ufak doğrayalım. Kararmaması için suda bekletelim.
- Etlerin süzgeçte kanlarını akıtalım ama asla yıkamayalım (et sertleşip geç pişer).
- Ardından etleri unlayıp, fazlasını sirkeleyelim.
- Tencereye yağı alıp kızdıralım. Etleri kızmış yağa atıp, 10 dakika çevirerek kızartalım ve kenara alalım.
- Aynı tencereye doğradığımız soğanları ve sarımsakları ekleyip, kavuralım.
- Kereviz saplarını ve ardından salçayı ekleyip, eritelim.
- Kabuklarını soyup, küp doğranmış domatesleri ekleyip karıştıralım.
- Domateslerin rengi dönünce, doğranmış patates, havuç ve bezelyeleri ekleyip karıştıralım.
- Ardından etleri ekleyip, suyunu koyalım. Baharatları ekleyip, kaynamaya bırakalım.
- Kaynamaya başlayınca 1-2 tur karıştıralım. Sonra pilav demler gibi, iyice kısıp 50-60 dakika pişmeye bırakalım. Ara ara karıştıralım.
- Süre sonunda ocağı kapatıp, 15 dakika dinlendirelim. Orman kebabı servise hazır.
Not: Orman kebabını diğer etli yemeklerden ayıran en önemli özellik, çok kısık ateşte pişmesidir. Ayrıca etinin az ve bezelyenin bol olmasıdır.
Afiyet olsun.