Orman Meyveli Cheesecake (käsekuchen)

Orman Meyveli Cheesecake (käsekuchen) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 100 gr tereyağı veya margarin
• 80 gr şeker (yarım su bardağı)
• 200 gr un (1 su bardağı + 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı)
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 cimdik tuz

Arası için;

• 600 gr tuzsuz süzme yoğurt veya suyu süzülmüş labne peyniri
• 250 gr eritimiş margarin
• 265 gr şeker (1,5 su bardağı)
• 5 yumurtanın sarısı
• 5 yumurtanın beyazı
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 37 gr vanilyalı puding tozu veya yoksa nişasta (yarım su bardağı yada 3 dolu yemek kaşığı)

Üzeri için;

• 400-500 gr kadar orman meyveleri (Kiraz, böğürtlen, çilek, frambuaz, frenk üzümü, yaban mersini vs)
• 3 yemek kaşığı şeker
• 300 ml soğuk su
• 1 paket sade tart jölesi

Orman Meyveli Cheesecake (käsekuchen) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle hamur malzemelerini (gerekirse biraz daha un ilavesiyle) yoğurarak, ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru arasına yağlı kağıt sıkıştırılmış 28 cmlik kelepçeli kalıba elimizle yayıyoruz. Kenarlarını 5-6 cm kadar yükseltip, altına çatalla delikler açıyoruz ki fazla kabarmasın.

Arası için 5 yumurtanın akı ile sarısını ayırıp ayrı kaplara koyuyoruz. Yumurta aklarını mikserle kar gibi sert olana kadar çırpıyoruz ve bir kenarda bekletiyoruz. Yumurta sarılarının üstüne şekeri, limon suyunu ve vanilyayı da ekleyerek iyice karışana kadar mikserle çırpıyoruz. Ardından erimiş margarin, süzme yoğurt (labne peyniri) ve puding tozunu da ilave edip özleşinceye kadar çırpmaya devam ediyoruz. En son mikseri bırakarak, kar haline getirdiğimiz yumurta aklarını da karışıma ilave edip bir spatula yardımıyla, alttan yukarı doğru yavaş hareketlerle karıştırarak, akları da ikinci karışıma yedirtiyoruz. (burada önemli olan karıştırırken yumurta akını söndürmemek ki cheesecakemiz güzel kabarsın). Karışımı da kelepçeli kalıbımıza yaydığımız hamurumuzun üzerine boşaltıyoruz. Önceden ısıttığımız 175 dereceli fırında üzeri kızarıp kabarana kadar yaklaşık 1 saat kontrollü olarak pişiriyoruz. Fırından çıkarttığımız cheesecake oda sıcaklığına geldiğinde, küçük bir tencereye 300 ml suyu alıyoruz. 3 kaşık şeker ve 1 paket tart jölesini de ilave edip kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayınca altını kapatıp kenarda beklettiğimiz meyveleri de (ben dondurulmuş meyve kullandım) içerisine ilave edip karıştırıyoruz. Pastanın üzerine boşaltıp bir kaşıkla güzelce yaydırıyoruz. 1 gece buzdolabında dinlendirdikten sonra, afiyetle yiyoruz:) Senelerdir yaptığım ve kesinlikle tavsiye ettiğim bir tarif:)
Simdiden afiyet olsun :)