Osmanlı Mutfağından Kurutulmuş Domates Çorbası

Osmanlı Mutfağından Kurutulmuş Domates Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 derin kase dolusu kurutulmuş domates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 6-7 diş sarımsak
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 2 litre su
• Tuz, karabiber, pul biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Kaşar rendesi (isteğe bağlı)

Osmanlı Mutfağından Kurutulmuş Domates Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kuru domateslerimizi derin bir kapta sıcağa yakın bir suyla ıslatıyoruz. 15 dakika ıslanması yeterli.
2. Tereyağı tencereye alıyoruz. Kuru soğanımızı doğrayıp, pembeleşene kadar kavuruyoruz.
3. Sarımsakları doğrayıp, içine atıyoruz. Aromasını yağa bırakana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
4. Kuru nanemizi de atıyoruz ve biraz kavurduktan sonra unumuzu ekliyoruz. Kokusu çıkana kadar güzelce kavuruyoruz.
5. Sonra salçamızı ekliyoruz. Kuru domateslerimizi süzüp, içine atıyoruz. Tekrar güzelce kavuruyoruz.
6. Üzerine 2 lt. soğuk suyumuzu ekliyoruz. Kaynayana kadar karıştırıyoruz ki, un topaklanmasın.
7. Kaynayınca tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip pişmeye bırakıyoruz. 30 dakika pişmesi yeterli. Yine de kontrol edip kapatın.
8. Pişince güzelce blenderden geçirip, servis ediyoruz. Dilerseniz kaselere koyduktan sonra, üzerine birer tutam kaşar rendesi koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.