Özel Soslu Nefis Pizzam

Özel Soslu Nefis Pizzam Tarifi'nin Malzemeleri

2 adet yuvarlak Pizza için gerekli hamur malzemesi:

• 1 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 10 gr yaş maya (1 paket yas maya 40 gr onun 4 te birini kullanalım)
• Aldığı kadar un (yumuşacık bir hamur olmalı)

Pizzanın sosu için:

• 4 tatlı kaşığı salça
• Varsa 1 tatlı kaşığı acuka veya cemen veya acılı ezme
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• Kekik
• Tuz
• İsteğe göre baharatlar
• (Ben tavuk baharatı, pulbiber kullanıyorum)

Pizzanın üzeri için:

• 300-400 gr eski kasar (taze kasar ve hazır rendelenmiş kaşar kullanmıyorum, çünkü plastik gibi oluyor, ben eski kaşar alıp kendim rendeliyorum)
• Tonbalık
• Mantar
• Kırmızı biber
• Arzu ettiğiniz malzemeleri siz ekleyebilirsiniz

Pizzanın üstüne özel sos:

• 1 top sarımsak
• 1 küçük parça kırmızı biber (olmasa da olur)
• Sıvıyağ

Özel Soslu Nefis Pizzam Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar güzel bayanlar 🙋🏻.
Sitede bir çok Pizza tarifi var ama her bayanın yaptığı  farklı olduğu için, bir tarifte ben paylaşmak istedim. Buda benim çekirdek ailemin sevdiği pizza ve sadece bizim değil tüm yiyenlerin severek bayılarak yediği bir pizza. İncecik hamuruyla, bol malzemesiyle, erimiş eski kaşarıyla vede en güzeli üzerine özel sosuyla tadına kat kat tat katılan bir pizza.
Buyrun tarife, öncelikle hamurumuzu yoğuralım, ilik su, tuz, yağlar, maya bir kaba alınır, un yavaş yavaş eklenerek yumuşacık bir hamur yoğurulur, üzerine strec folyo kapatıp mayalanmaya bırakılır.

Bu arada pizza hamurunun üzerine gelen sosu hazırlayalım. Bütün malzemeler kapaklı bir kutuya alınır, ağzı kapatılır ve çalkalanır veya bir kasede karıştırılır.

Üzeri için malzemeler hazırlanır, tonbalığının yağı veya suyu sızdırılır , mantarlar soyulur ve doğranır (sakın yıkamayın mantar çok su çeker ve tadı değişir) kavanoz mantar kullanıyorsanız suyu süzdürülür, biberler ince ince doğranır, kaşar rendelenir ve diğer eklemek istediğiniz malzemeler hazırlanır.

Şimdi gelelim üzeri için özel sosumuza, bir top sarımsak soyulur ve mutfak robotuyla ince kiyim çekilir (robot yoksa ezme kabında ezilebilir veya minik rendeyle rendelenebilir.
Ben birazcık kırmızı biberi de sarımsağa ekleyip robottan geçirdim, renk ve tat vermesi için. Olmak zorunda değil çünkü sadece sarımsaklı zaten başlı başına süper bir sos oluyor. Bir kaba alalım ve sarımsakların üzerini yarım parmak geçecek kadar sıvı yağ ekleyelim, üzerini kapatalım ve buzdolabına kaldıralım. Sarımsağın tadı ve kokusu sıvı yağına çıkması için.

Hamurumuz mayalandıysa, ikiye bölelim tezgahımızı  biraz unlayıp hamurumuzu fazla hırplamadan incecik açalım. Ben incecik açıyorum çünkü kalın hamurlu pizza güzel olmuyor. Açtığımız hamuru yanmayan kağıt serilmiş tepsiye alıyoruz ve hamurun üzerine salça sosumuzun yarısını döküp her tarafına yayıyoruz. İstediğimiz/hazırladığımız pizza malzemelerini ekliyoruz ve üzerine de isteğe göre rendelediğimiz kaşarın yarısını ekliyoruz. Ben üzerine ne az nede çok kaşar koyuyorum, ortasını bulmaya çalışıyorum çünkü kaşar üzerinde çok fazla olunca da sevmiyorum lastik gibi. Siz tabi ki istediğiniz miktarda ekleyebilirsiniz, herkesin damak tadı farklı.
Pizzamın birini sade tonbalıklı yaptım diğerine de yine tonbalık ve ince dilimlenmiş kırmızı biber ve mantar ekledim. İki adet aile boyu Pizza elde ettim.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik (alt/üst) fırında pişiriyoruz. Ben pizzamı fırının alt kısmına sürüyorum ve sadece hamurumun pişmesini altının kızarmasını sağlıyorum. Üzerindeki kasar yanıp sertleştiği zaman güzel olmuyor.
Ama üzerine mantar, biber, soğan filan eklediysem o zaman orta kısmında pişiriyorum, sert malzemeler daha iyi pişip yumuşasın diye.
Pizza hamurumuz piştiyse, altı kızardıysa fırından çıkaralım, istediğimiz gibi dilimleyelim, sıcak sıcak servis edelim.
Yerken üzerine hazırladığımız sarımsaklı sostan sürüp afiyetle yiyelim inşallah.
Bu kadar, güzel bayanlar umarım dener ve memnun kalırsınız. Şimdiden kolay gelsin ve afiyetler olsun inşallah.
Hoşça kalın sevgiyle kalın ❤️❤️❤️❤️❤️❤️