Paça Çorbası

Paça Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet paça
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 4 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sirke
• Yeteri kadar tuz

Sosu için

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Sofra sosu için

• Yarım çay bardağı sirke
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 1 çay kaşığı pul biber

Paça Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ocakta paçaları tütsüleyelim. Böylelikle üzerinde tüy kalmayacaktır. Tütsülenen paçaları bıçak yardımı ile kazıyıp güzelce yıkayalım.
2. Düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ve tuzunu ilave edelim. Yaklaşık 35 dk. Orta ateşte pişirelim.
3. Pişen paçaları kemiklerinden ayırıp küçük parçalar halinde doğrayalım.
4. Uygun bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüz kalmayacak şekilde çırpalım.
5. Karışıma kaynamış olan paça suyundan yavaş yavaş iki kepçe ekleyip iyice karıştıralım. Bu karışımı yavaş yavaş tencereye ekleyelim bu esnada karıştırmayı unutmayalım.
6. İki üç dk. Bu şekilde karıştırarak kaynatalım.
7. Paça etlerini, sirkeyi ve dövülmüş sarımsağı ekleyelim 10 dk. Kısık ateşte pişirip ocağı kapatalım.
8. Sosu için tereyağını eritelim karabiber ve toz biberi ekleyip yağ köpürünce ocağı kapatalım ki tereyağı yanmasın.
9. Çorbayı kaselere alıp üzerine bir miktar sos gezdirip sıcak olarak servis edelim. Paçayı bol sarımsaklı sevenler için sofra sosu hazırlayalım.
10. Sirke, sarımsak ve pul biberi güzelce karıştırıp çorbası yanında servis edelim.