Pancarlı Lahana Turşusu

Pancarlı Lahana Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet turşuluk lahana
• 3 adet pancar
• 2 baş sarımsak
• 1 adet kereviz ve sapı
• 5 tane acı biber
• 1 demet maydanoz
• 3 su bardağı elma sirkesi
• 6 yemek kaşığı kaya tuzu
• 5 litre kaynamış soğutulmuş su

Pancarlı Lahana Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

1. Kereviz ve pancar soyulur. İstediğiniz boyda doğranılır.
2. Küp küp doğrarsanız daha çabuk rengi çıkar pancarın.
3. Lahana güzelce yıkanıp ince ince kıyılır.
4. Sarımsak temizlenir.
5. Maydanoz ve kereviz sapı da yıkanır.
6. Gelelim tarife. Ben bu turşunun bir gece doğrayıp suyunun çıkmasını beklerim. Çünkü hem lahana diriliğini kaybetmiş oluyor
7. Böylece kavanoza sıkı sıkı doldurursunuz.
8. Birde tuzunu ayarlamak için daha kolay oluyor.
9. Büyük bir kapa lahana kıyılır bir kat üstüne küp küp doğranmış kereviz ve pancardan 1 avuç kadar atılır ve tuz serpilir.
10. Sonra yine 1 kat daha lahana koyulur sarımsak ,biber, kereviz ve pancarı böyle kat kat yapa yapa bitmesini saglayalim. aralarina tuz serpmeyi sakin unutmayın.
11. Maydanoz ve kereviz sapını da(1 dal) her katına 5 dal(maydanoz için geçerli) koyun.
12. Böylece her malzemeden her tarafına dağıtılmış olsun. Bir gece böylece büyük bi kapta bekletin.
13. Ertesi gün lahananın ne kadar diriliğini kaybetmiş olduğunu göreceksiniz.
14. Bu arada 5 litre suyu kaynatın soğutun.
15. Lahanayı da turşu kabına doldurun basdıra basdıra.
16. 3 litrelik kavanoz için üzerine 1 su bardağı sirkeyi ilave edin 3 tane kavanoz olucak.
17. Su soğuduysa 2 yemek kaşığı daha tuz ekleyin karıştırın kavanozlara doldurun.
18. Tuzu eksikse tekrardan eklersiniz.
19. Yeter ki tuzu az olmasın yoksa turşunuz erir turşu tuzu sever. Acısı da istediğiniz şekilde ayarlayın.
20. 3 hafta kadar tursunun oluşum süreci var o arada takip etmeyi unutmayın suyu eksikse yine su ekleyin.
21. Tuzu eksikse tuz ekleyin ins 1 ay sonunda turşunuz tam hazır olucaktır. Afiyet olsun.