Patatesli Çarşaf Böreği

Patatesli Çarşaf Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 kg un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ

İç harcı için;

• 1 kg patates
• 1 büyük boy soğan
• 2 tatlı kaşığı karışık baharat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz

Açılan hamura serpmek için;

• 1 kase sıvı yağ

Üzerine sürmek için:

• 1 yumurta
• 1/2 (yarım)  çay bardağı sıvı yağ

Patatesli Çarşaf Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Önce patatesleri haşlayıp patates ezeceği ile parçalıyoruz. Üzerine soğanları çiğden minik minik doğrayıp baharatını, maydanozunu ve tuzunu ekleyip harmanlıyoruz. Unu yoğurma kabına alıyoruz. Ortasını açıp yumurta, yağ, tuzunu koyup çok ılık suyla yoğurmaya başlıyoruz ( hamura suyu kontrollü koyacağımız için su miktarı belirtmedim) hamur ne yumuşak ne de sert olacak. Orta yumuşaklıkta bir hamur olacak. Hamuru 4 eşit parçaya ayırıp her birini servis tabağı büyüklüğünde açıp un serpilmiş bir tepsiye koyup üzerlerine sıvı yağ sürüp hamurların kendini salması için dinlendiriyoruz. Hamurun kendini saldığından emin olduğumuz zaman hamuru elimizle biraz açtırıp temiz bir sofra bezinin üzerine koyup kenarlarından çekerek yuvarlak bir şekilde hamuru yırtmadan büyütüyoruz. Üzerine kaşıkla yağ serpiştiriyoruz. İç harcını serpip iki kenardan ortaya doğru rulo yapıp yağlanmış tepsimize koyuyoruz. Üzerine bir kasenin içerisinde yumurta ve sıvı yağ çırpıp sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT: Hamur bazen oda ısısından dolayı kendini geç salabiliyor, ılık bir ortamda hamurumuzu dinlendirirsek daha iyi sonuç alırız. Hamuru kenarından parmağınızla hafif kaldırır gibi yapın cıvık gibiyse hamur açılmaya hazır demektir. Çıtır çıtır bir börek hanımlar, şimdiden kolay gelsin:)