Patatesli & Peynirli Çıtır Börek Tarifi

Patatesli & Peynirli Çıtır Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı su
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 4 adet orta boy patates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet büyük boy soğan
• 100 gr beyaz peynir
• 8-9 dal ince kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Çörek otu

Patatesli & Peynirli Çıtır Börek Tarifi'nin Yapılışı

Patatesleri haşlayın biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyup küp küp kesin. Soğanı yemeklik, beyaz peyniri de küp küp kesin. 2 yemek kaşığı sıvı yağda soğanı hafif pembeleştirip, patatesleri ve salçayı ilave edin. Üzerine nane, kırmızı toz biber, kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın. İyice harmanlandıktan sonra küp küp kesilen beyaz peyniri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. 1-2 dakika çevirdikten sonra ocağın altını kapatın ve harcı soğumaya bırakın.
Sıvı yağ, sirke, un, su ve tuzu iyice çırparak kıvamlı bir sos hazırlayın.

Yufkalardan bir tanesini tezgaha serin, yarısına hazırladığınız sostan sürerek diğer yarısını soslu kısmın üzerine kapatın ve üzerine tekrar sos sürün. D şekline gelen yufkanın iki kat yufkayı 6 eşit parçaya bölün. Yufkanın geniş kısmın iç harcından koyarak sigara böreği sarar gibi sarın. Tüm yufkaları aynı şekilde sardıktan sonra yağlı kağıt sürmüş olduğunuz fırın tepsisine dizerek üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam ya da çörekotu serpin. 180C de önceden ısıtmış olduğunuz fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.