Patatesli Sahan Köfte

Patatesli Sahan Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte harcı için:

• 500 gr dana kıyma (kuzuyla karışık da olabilir)
• 3 dilim bayat ekmek (ya da 1/2 (yarım) çay bardağı galeta unu)
• 1 adet soğan
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• Tuz, karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak

Diğer malzemeler:

• 2-3 domates rendesi veya 4-5 kaşık ev yapımı domates püresi
• 1 adet büyük boy patates
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet çarliston veya kırmızı biber
• 1 domates veya birkaç çeri domates

Patatesli Sahan Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Domates zamanı olmasa bile taze yaz domatesleriyle yaptığınız püreyi kullanarak, bu mis gibi yaz yemeğini kış aylarında da sofranıza getirmeniz mümkün. İşte tarifi:

1. Mutfak robotunda önce soğan biraz parçalanır.
2. Ardından robota suda ıslatılıp sıkılmış ekmek, ayıklanıp yıkanmış maydanoz, sarımsak ilave edilip iyice parçalanır. Bu harç robotta yapılmak yerine soğan ve sarımsak rendelenip, maydanoz kıyılarak ve ıslatılmış ekmek ufalanarak da yapılabilir. Pratik olduğu için ben robot kullanıyorum.
3. Harç derin bir kaseye alınıp; tuz, karabiber, kimyon ve kıyma eklenip, iyice karıştırılır. Harç sert olursa, kontrollü bir şekilde su eklenerek yumuşatılır. Zaman varsa, 1-2 saat buzdolabında dinlendirilir.
4. Yayvan bir tencereye zeytinyağı konup, rendelenmiş domates suyunu çekene kadar pişirilip, soğumaya bırakılır. Kış mevsiminde 2 kaşık domates püresi konur ancak pişirilmez.
5. Bir kaseye 1/2 bardak su ve 2-3 kaşık domates püresi konup, karıştırılır.
6. Yuvarlak doğranmış patatesler, tencerenin dibine dizilir. Üstüne biraz tuz ve karabiber ekilir. Domates suyundan kaşıkla gezdirilir.
7. Oval şekil verilmiş köfteler, patateslerin üzerine 2-3 sıra dizilir. Sıraların aralarına domates suyu konur.
8. En üste, kalan domates suyu konur. Birkaç çeri domates ve 1 biber doğranır. Tereyağı iri parçalar halinde yerleştirilir.
9. Kaynayıncaya kadar orta ateşte, sonra kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN.