Patatesli ve Soğanlı Kömbe

Patatesli ve Soğanlı Kömbe Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur :

• 5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1,5 tatlı kaşığı instant kuru hamur mayası
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım  çay bardağı sıvı yağ

İç harç :

• 3 adet büyük boy patates
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• Yarım  çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 çay kaşığı kekik
• 2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz karabiber

Sos :

• 2 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı süt

Üzeri (isteğe göre) :

• Çörek otu
• Susam
• Haşhaş

Patatesli ve Soğanlı Kömbe Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patatesler yıkanır ve derin bir tencerede suda yumuşayana kadar haşlanır.
2. Hemen ardından hamur yapımına geçilir.
3. Derin bir yoğurma kabı alınarak içerisine ılık su, toz şeker ve maya ilave edilerek karıştırılır.
4. Ardından üzerine azar azar un ilavesi yapılır ve el ile karıştırılır.
5. Sıvı yağ ve tuz da ilave edilir.
6. Yoğrulurken un azar azar ilave edilir.
7. Hamur, ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana dek birkaç dakika daha yoğrulur.
8. Son olarak toplanarak üzerine ince, temiz bir bez örtülerek mayalanmaya bırakılır.
9. Hamur mayalanırken iç harcı hazırlanır.
10. Haşlanan yumuşayan patatesler sudan çıkarılarak bir kap içerisine alınır ve kabuğu soyulduktan sonra ezilir.
11. Kuru soğan minik minik doğranır.
12. Büyük bir tava içerisine sıvı ilave edilerek soğanlar kavrulur.
13. Orta ateşte kavrulan soğanların üzerine salça, tuz ve baharatlar ilave edilir, kavrulur.
14. Sonrasında ezilen patatesler ilave edilir ve karıştırılarak kavrulur.
15. Birkaç dakika daha kavrulan iç harç hazır hale gelmiş olur.
16. Sonra mayalanan, kabaran hamur iki eşit parçaya bölünür.
17. Kullanılacak büyük fırın tepsisi yağlanır.
18. Fırın tepsisinin büyüklüğüne göre hamur unlanarak oklava ile açılır.
19. Açılan ilk parça tepsiye serilir.
20. Üzerine hazırlanan patatesli ve soğanlı iç harç dökülür, her yerine gelecek şekilde yaydırılır.
21. Hemen ardından ikinci parça hamur oklava ile açılır ve harcın üzeri kapanacak şekilde tepsiye serilir.
22. Kömbenin kenarları içe kıvrılarak toparlanır.
23. Bıçak ile kare parçalara kesilir.
24. Sonrasında derin bir kap içerisinde sos hazırlanır.
25. Yumurta sarıları, sıvı yağ, tuz, yoğurt, süt kap içerisine ilave edilir ve çırpılır.
26. Homojen bir kıvam alan sos karşımı kesilen kömbenin üzerine yaydırılarak sürülür.
27. Son olarak da üzerine isteğe göre çörek otu serpilir.
28. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında alt-üst fansız ayarda üzeri kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirilir.
29. Dakikalar sonunda pişen kömbe, fırından çıkarılır ve üzerine temiz, kuru bez örtülür.
30. Dinlendikten sonra dilimlere ayrılan kömbe servis edilir.

Herkese afiyet olsun 💕.