Patlıcan Biber Domates Dolması (Badımcan Dolması)

Patlıcan Biber Domates Dolması (Badımcan Dolması) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6-7 tane küçük patlıcan
• 6 tane biber
• 6 tane domates
• Yarım kilo kuzu eti
• 1 su bardağı nohut
• Soğan
• Yağ
• Tuz karabiber

Patlıcan Biber Domates Dolması (Badımcan Dolması) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce patlıcanı haşlamak için suyu kaynatalım.
2. Patlıcanın yeşil kısmını keselim ve iç kısmından uzun bir çizik atalım.
3. Kaynayan suya az biraz tuz atıp patlıcanı haşlayalım ve 5 dakika yumuşayana kadar haşladıktan sonra suyunu süzelim, çok fazla pişirmeyin.
4. Soğuduktan sonra elimizle yumuşatalım ve iyice suyunu sıkalım.
5. İçine tuz karabiber çekip üst üste yığıp bekletelim ki tum suyunu acı suyunu bıraksın.
6. Üstüne ağırlık ta koyabiliriz. Biberin domatesin içini çıkartıp onların içine de tuz ,karabiber çekelim. Az biraz. Sonra içini hazırlayalım.
7. Eti kuşbaşı doğrayıp pişirelim, nohutu aksamdan ıslatıp sabah nohutun kabuklarını ayıklayalım, yani nohutun bütün olmaması lazım.
8. Biz buna lepe diyoruz. Nohutun lapasini pişirelim.
9. Çok pişerse dağılır dikkatli olalım.
10. Daha sonra 3-4 tane isteğe bağlı soğanı yemeklik doğrayıp kızartalım.
11. Etleri içine ilave edip biraz da eti soteleyelim.
12. Daha sonra domatesin içinden çıkan suyundan biraz ilave edelim.
13. Pişen nohut lapasini de katalım.
14. Tuz, karabiber katalım.
15. Üzerine biraz etin suyundan gezdirelim.
16. İsteğe göre her hangi baharat kullana bilirsiniz.
17. Suyunu çektikten sonra içimiz hazır. Bu içi patlıcan domates ve bibere dolduralım.
18. Önce patlıcan ve biberi tencereye yerleştirelim.
19. Üzerine yari bardak sıcak su ve biraz tereyağ koyalım.
20. Altını çok az açıp kısık ateşte pişirelim.
21. Pişene az kalmış domatesleri dizelim tencereye yani biberlerin üzerine, o da pişsin ocaktan alalım servis yapalım, bu dolma içine göre diğer dolmalardan çok farkli, tadi da sahane afiyet olsun.