Patlıcan Kapama

Patlıcan Kapama Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet ince uzun patlıcan
• 1 adet orta boy patates

İç harcı için;

• 100 gram kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 3 adet orta boy çarliston biber
• 1 adet büyük boy domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

Beşamel sosu için;

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1.5 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber
• Yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Üzeri için;

• Kaşar peyniri
• Maydanoz

Patlıcan Kapama Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyun. İnce dilimleyip, tuzlu suda biraz bekletin. Kurulayıp iki tarafını tavada kızartın. Patatesleride soyun ve çok ince olmayacak şekilde dilimleyip kızartın.
2. İç harcı için; uygun bir tavaya sıvı yağ ve soğan ekleyin. Soğanlar hafif pembeleşince kıymayı ekleyip kavurun. Küçük doğranmış çarliston biberleri ekleyip biraz yumuşayana kadar pişirin.
3. Kabuğunu soyulup rendelenmiş domatesi de ekleyip bir iki tur karıştırın. Salça ve baharatları ekleyip tekrar karıştırın.
4. Soğuyan patlıcan dilimlerini kasenin içerisine çaprazlama dizin. Orta kısma önce kızarmış patates dilimi sonra iç harçtan ekleyip uç kısımlarını en üstte birleştirin.
5. Üstüne patates dilimi koyup ters çevirin ve fırın kabına alın.
6. Beşamel sosu için küçük bir tencerede tereyağını eritin. Un ekleyip kavurun ve yavaşça sütü ekleyip kıvam alana kadar karıştırın. Baharatları ve kaşar peynirini de ekleyip iyice karıştırın.
7. Patlıcanların üzerine beşamel sosu gezdirin. Rendelenmiş kaşar peynirini de serpiştirin.
8. Önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızarana kadar pişirin. İnce kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.